0

HET MAANDBLAD VAN DE BRUSSELSE ONDERNEMINGEN Deze uitgave mag niet worden verkocht BRUSSEL onder 30 INVALSHOEKEN Ruim 200 AANBEVELINGEN Nr 54 / JUNI-JULI-AUGUSTUS 2020 RESTAURANTS, boetieks, WANDELINGEN, opmerkelijke PLAATSEN ... 3 WIJKENKAARTEN + GIDS HERONTDEK BRUSSEL Arthur Lhoist ❘ Julien Liebeer Joyce Azar ❘ Valérie Bach ❘ Miny Bayot ❘ Catherine Bodson ❘ Isabelle de Borchgrave ❘ Kristiaan Borret ❘ Alex Joseph ❘ Kody ❘ Thomas Gunzig ❘ Lionel Jadot ❘ Pierre Marcolini ❘ Chouna Lomponda ❘ Karin Maquet ❘ Pierre-Yves Bossard ❘ Marguerite de Crayencour ❘ Giles Daoust ❘ Yves Davin ❘ Pascal Devalkeneer ❘ Cécile Djunga ❘ Sebastian Dupont ❘ Marjolaine Gailly ❘ Sophie Le Clercq ❘ ❘ Thierry Marion ❘ Dominique Monami ❘ Augustin Nourissier ❘ Charles Peugeot ❘ Chloé Roose ❘ Julien Vandeleene ❘ Judith Vanistendael ISSN 2406-3711

“Ook in onzekere tijden houdt ons beheer de juiste koers aan.” In deze woelige tijden op de markten is het geruststellend dat u het beheer van uw vermogen kunt toevertrouwen aan een bank die steevast principes hanteert die hun deugdelijkheid al hebben bewezen: behoedzaamheid, nauwkeurigheid en een langetermijnvisie. Neem contact op met onze experten in Gent Tel.: 09 244 00 48 www.banquedeluxembourg.be 2 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Banque de Luxembourg, naamloze vennootschap – Bijkantoor in België – Terhulpsesteenweg 120, B-1000 Brussel. RCS Luxembourg B5310. BTW BE 0830.227.057 – RPR Brussel.

WOORD VOORAF Een zomer in Brussel Beste lezer, Na twee maanden onderbreking wegens overmacht, keert Brussel Me een heel bijzonder nummer, resoluut anti-crisis, Brussels en optimis De afgelopen twee maanden zijn voor velen onder ons een verschrikk geweest. De covid-19 epidemie haalde ons privéleven, ons beroep en onz overhoop. We beseffen dat de crisis niet voorbij is en dat haar duur en omv toekomst zware gevolgen zullen blijven hebben. Beci stelde zich in slagorde op. We hebben er eerst voor gezorgd in contac de ondernemingen, naar hen te luisteren en inzicht te krijgen in uw behoe dit gedaan via virtuele CEO meetings, enquêtes en een eerstelijns eenheid om de mees dringende behoeften te beantwoorden. Namens de bedrijven hebben aan een economisch denkproces met de politieke besluitvormers, de sociale par en andere werkgeversorganisaties. En dat blijven we doen. Nu is de tijd aangebroken om aan het herstel te werken. La daarom voortbouwen op de sterkste troeven van Brussel: gez diversiteit, levenskwaliteit en openheid van geest. De meesten van ons zullen deze zomer in Brussel blijven. We bovendien dat de horeca en andere inrichtingen geleidelijk weer hun deuren zullen kunnen openen. Daarom hebben wij beslist dit nummer van uw magazine op te vatten als een uitnodiging om Brussel opnieuw te ontdekken, met inbegrip van zijn parken, wijken, cafés, restaurants, boetieks, musea, noem maar op. We hebben dit opgezet onder het teken van Sprout to be Brussels, een burgerinitiatief waartoe Beci bijdraagt, om onze gezamenlijke veerkracht en onze wil om de stad te promoten, duidelijk in de verf te zetten. In de vorige nummers deden we dit telkens op één enkele bladzijde. Deze keer vroegen we aan bekende Brusselaars om ons hun goede ideeën en adresjes te verklappen. Hun antwoorden vormen samen een soort geweldige schattenjacht, in alle uithoeken van de stad. Vindt u dit te vroeg? Misschien zult u voor sommige suggesties nog e geduld moeten uitoefenen. We voelden echter dat we al die informatie nu, in dit tijdschrift, moesten delen, als een teken van hoop. Veel leesgenot Marc Decorte, Voorzitter Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 1

Inhoud Brussel Metropool Nr 54 – Juni-Juli-Augustus 2020 Herontdek Brussel 4 6 8 Alex Joseph 10 12 13 14 Verantwoordelijke uitgever Olivier Willocx – ow@beci.be - T +32 2 648 50 02 Louizalaan 500 - 1050 Brussel www.beci.be Redactie Media Coordinator Emmanuel Robert - er@beci.be T +32 2 643 78 44 Hebben meegewerkt aan dit nummer: Elisa Brevet, Gaëlle Hoogsteyn en Peter Van Dyck. Opmaak db Studio.be Druk DB Group.be Foto’s De foto’s van Brussels Kitchen worden gepubliceerd met de vriendelijke toestemming van Chloé Roose. Vertaling Litteris Abonnementen Prijs: 80 € voor 10 nummers Publiciteit Brussel Metropool/Bruxelles Métropole wordt maandelijks door 21.000 decision makers gelezen. Gemiddelde oplage per nummer: 15.000 ex. Inlichtingen & reservaties Erick Thiry – T +32 2 643 78 36 3 eth@beci.be Membership Catherine Mertens – T +32 484 071 887 cm@beci.be BRUXELLES ENVIRONNEMENT ENTREPRISE DYNAMISCHE ECO LEEFMILIEU BRUSSEL ONDERNEMING DYNAMIQUE label n. 2014/351/2 Pierre Marcolini Judith Vanistendael Charles Peugeot Dominique Monami 16 Arthur Lhoist 18 19 20 21 22 Giles Daoust Kody Catherine Bodson Thomas Gunzig Yves Davin 10-32-2225 PRINTED ON TCF PAPER 24 Pascal Devalkeneer 26 29 30 31 32 34 36 38 39 40 41 42 44 45 46 47 48 49 50 Miny Bayot Valérie Bach Julien Libeer Cécile Djunga Karin Maquet Sebastian Dupont Pierre-Yves Bossard Augustin Nourissier Joyce Azar Marjolaine Gailly Isabelle de Borchgrave Alles wat u over Brussel Moet Lezen Julien Vandeleene Lionel Jadot Thierry Marion Chouna Lomponda Marguerite de Crayencour Kristiaan Borret Plannen & index Sophie Le Clercq Chloé Roose 2 ❙ Brussel Metropool - juni 2020

Having a great time in Brussels! Brussels is Always a good idea Greetings from Brussels Wish you were here Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 3 Welcome to Brussels This is Brussels! Hello there, I’m in Brussels! Just arrived in Brussels Brussels greets you Brussels From Brussels, with love is waiting for you

Herontdek Brussel Fietsen, met Sophie Le Clercq Sophie Le Clercq is gedelegeerd bestuurder van JCX en voorzitster van CIT Blaton, twee ondernemingen in de vastgoed- en de bouwsector. Al meer dan 20 jaar is zij als liefhebber van kunst en gastronomie, ook actief als biologische landbouwster in het zuiden van Frankrijk. Als ware levensgenieter verklapte ze ons haar goede adresjes in Brussel. Stap met haar op de fiets en (her)ontdek Brussel. Een vervoermiddel: In Brussel verplaats ik me met de fiets. Op die manier wordt elke verplaatsing een soort wandeling, een vorm van toerisme en vakantie. Dan neem ik de tijd om de straten, de prachtige Brusselse gevels en de verscheidenheid aan stijlen te bewonderen. Ik stop graag in een van de vele parken. Een kopje thee of een glaasje groentesap in een van de openlucht bars van het Warandepark … Heerlijk! Een vleugje natuur: Een zondagse wandeling in het Tournay-Solvay park (foto hieronder). Dat prachtig oud park met een vervallen kasteel en een mooie rozentuin aan de rand van het Zoniënwoud ligt in de buurt van een vijver. Je vindt er ook een boomgaard en hooggelegen paden. Een echte oase van rust, op een steenworp van hartje Brussel en best bereikbaar met de tram. en de Baljuwstraat. Daar vind je La Septième Tasse, een prachtige thee- en kruidentheewinkel. Breng daarna een kort bezoek aan de boekhandel Peinture Fraîche en de mooie kinderboetiek Rose. Daar vlak naast ligt Tan, tegelijk een biologische winkel en een heerlijk restaurant. Ga daarna verder naar het Brugmannplein en de winkel Scènes de Ménage, waar je vaatwerk vindt, antiek en kwalitatieve stoffen en tapijten. Gastronomie en zakenlunches: Zowel voor een zakenlunch als voor een groots evenement houd ik enorm veel van de Chalet de la Forêt en de Senzanome. Voor een heerlijk en gezellig diner raad ik de Dolce Amaro aan, met zijn hoogkwalitatieve Italiaanse keuken, hartelijk en toch subtiel. En voor een traiteurmaaltijd om mee te nemen, ga je best naar de Traiteur van de Villa Lorraine, uiteraard. Kunst in de stad: Brussel biedt een heleboel kunstgaleries, allemaal boeiend en interessant. Een keuze maken is onmogelijk. Wiels is hoe dan ook een gevestigde waarde. Kies anders voor een tentoonstelling in Bozar, met daarna een heerlijke lunch in Café Victor. Winkelen in de Baljuw-wijk: Op zoek naar een gezellige winkelbeleving? Afspraak op het Drievuldigheidsvoorplein 4 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Een ‘kids friendly’ aanrader: Een regenachtig weekend? Voorzie dan een uitstapje naar boekwinkel Filigranes. Als je aanleg hebt voor kunst, loop dan even binnen bij Be creative by Schleiper. Je vindt er alles wat je nodig hebt voor een knutselatelier: wol, aquarellen, naaigerief, hout, glas, noem maar op. En daarna misschien een gastronomische pauze met chocolade kattentongen van bij Mary, in de Koninklijke Sint-Hubertus Galerijen. ● E. Bv.

Koop ik die bureau’s of huur ik ze? Check het op kbcbrussels.be/woonproject in 15 minuten of contacteer de experts van KBC Brussels Live op 02 303 31 60 van maandag tot vrijdag van 8u tot 22u en op zaterdag van 9u tot 17u. V.U. : KBC Group NV, Havenlaan 2, 1080 Brussel, België. BTW BE 0403.227.515, RPR Brussel.

Herontdek Brussel Chloé Roose, boegbeeld van de Brusselse foodies Chloé Roose is amper 30 en toch al ambassadrice van de Brusselse food-sector. Het avontuur begon met haar gids Brussels Kitchen, die vandaag op duizenden followers mag rekenen. Bovendien stond zij aan de wieg van innoverende culinaire evenementen, zoals de Brunch Clubs of Viens chez moi, j’invite. Het mooiste panorama op Brussel: Het Poelaertplein, zowel overdag als voor een adembenemende zonsondergang. In de zomer kan je er zelfs in ligstoelen van het uitzicht genieten. De ideale plek voor een panoramisch aperitief! De vriendenkroeg: Les Petits Bouchons in Ukkel: Belgische, creatieve en seizoensgebonden gerechten. Je proeft er witte asperges, vergezeld van boter gemengd met gele wijn en morilles. Dat sausje neem je op met het superbrood van bij Hopla Geiss. Onvergetelijk. De ideale wandeling: Ik woon aan het Flageyplein. Ik neem graag de tram langs de Louizalaan en stap uit ter hoogte van de Zavel. Langs de Miniemenstraat wandel ik daarna naar de Kapellekerk en naar de straatjes van de Marollen. Van daaruit stap ik naar het stadscentrum om van een glas witte wijn en kroketten te smullen bij Noordzee. De ochtendkoffie: Bij Buddy Buddy (foto). “Nuts butter” is hun specialiteit: diverse soorten notenboter, 100% in het huis bereid. Je vindt ze ook à la carte in hun eigen koffierecepten: pindakaas, espresso, havermelk en agavesiroop bijvoorbeeld. Om van te smullen! Het restaurant waar je op reis gaat: Nonbe Daigaku, een geweldige Japanse kantine in de stijl van de Izakaya. Al het personeel is Japans. Het menu is gelamineerd en de verlichting niet denderend. Maar je bent ongetwijfeld in Japan en het is er heel lekker! Een ongewone plek: De Villa Empain. Een pracht van een gebouw en een even prachtige selectie van tentoonstellingen. Het neusje van de zalm is het kortstondige restaurant met gastkoks als Sang Hoon Degeimbre of Tero. Het mooiste park: Waar ik ben opgegroeid, het park van Tervuren waar je een fietstochtje maakt langs de vijvers. Iets verder ligt Huldenberg en zijn ongelooflijke koolzaadvelden. Die zien eruit als in de Tovenaar van Oz! Het gastronomisch restaurant voor een intiem diner: Barge. De klanten bezoeken duidelijk Grégoire (de kok) en Barbara (de keldermeester) voor een echte smaakbeleving. Allebei werkten ze vroeger bij L’Air du Temps. Alle gerechten zijn er gewoonweg uitstekend, eerlijk en verfijnd, delicaat en gastronomisch. Er waait een nieuwe wind door de Brusselse gastronomie. Een avondbar: Le Bain des Dames. Delphine is afkomstig van Marseille en boeit zich voor natuurlijke wijnen. Ze begon haar carrière bij Titulus en opende daarna een eigen bar. Elke avond kiest ze enkele magnums die ze per glas serveert (tussen 5 et 8 €). Enkele uitstekende oranje wijnen horen er bij. De voedingswinkel: Vishandel Hasymar Fish, in de Malibranstraat. Voor het vlees ga je eerder naar L’Atelier du Boucher in Elsene. De zaak biedt een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding voor gerijpt rundsvlees. ● E. Bv. 6 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 D.R.

gezondheidsdiensten in België. Door luchtverbindingen open te houden voor het wereldwijde transport van onder andere farmaceutische producten, medische benodigdheden, verse levensmiddelen, ... vecht Brussels Airport tegen het coronavirus. #wewillgetthroughthistogether #wearebrusselsairport #weareaviation

Herontdek Brussel Alex Joseph, Rouge Tomate: ‘Het koken heeft mijn leven gered’ We videobellen met Alex Joseph op de dag dat zijn zoontje, nog geen twee jaar oud, terug naar de crèche mocht. “Hij was redelijk hysterisch. En nu is het ongewoon stil in huis.” Als chef snakt hij naar actie, ongeduldig als hij is om de klanten van zijn restaurant Rouge Tomate weer te verwennen. WIE IS ALEX JOSEPH? H oe de Amerikaanse chef Alex Joseph in Brussel terecht kwam, is een verhaal apart. Hij arriveerde hier in 2009 voor een stage van drie maanden bij Rouge Tomate, maar zijn opdracht werd steeds weer verlengd. Vijf jaar later kocht hij samen met zijn vennoot Thierry Naoum het restaurant. Klinkt bijna als een sprookje. Voelde u zich meteen thuis in Brussel? “Absoluut niet, en dat had vooral met de situatie in het restaurant te maken. Ik sprak geen woord Frans of Nederlands. Bovendien kwam ik me als souschef van buitenaf moeien. Mijn opdracht was om de keuken een nieuw élan te geven. De chef was daar niet mee gediend. Slechts één persoon sprak naast Frans ook Engels en tolkte voor mij. Tot ik hem erop betrapte dat hij wat ik zei bewust foutief vertaalde. Hij wou me dwarsbomen, omdat hij op mijn job aasde. Op een bepaald moment begon ik aan de telefoon bestellingen door te geven aan leveranciers, in gebrekkig Frans. De ene miscommunicatie volgde op de andere. Op een dag bestelde ik 20 kilo rode biet. Stond er ineens een pallet met liefst 400 kilo rode biet voor de deur! Toen werd me vriendelijk verzocht om de bestellingen voortaan te faxen.” Wat was het keerpunt? “Na een jaar begon ik het Frans goed te begrijpen en nog een jaar later begon ik het vloeiend te spreken. Simultaan groeide de liefde voor Brussel. Als Amerikaanse vrienden een reis door Europa maken en hier halt houden, zeggen ze me steevast dat Brussel het hoogtepunt was. Het is een 8 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Geboren en getogen in Californië. Op zijn vijftiende besloot hij chef te worden. Hij begon als afwasser in restaurants te werken en klom stelselmatig op. Op z’n 19de belandde hij in Cyrus (2 sterren) van Douglas Keane in San Francisco en schopte hij het daar tot souschef. Op aanraden van Keane trok Joseph daarop naar New York, waar hij het team van Daniel Humm – op dat moment de nummer één chef in de wereld – in Eleven Madison Park (3 sterren) vervoegde. In 2008 was Joseph betrokken bij de opstart van Rouge Tomate in New York. De vestiging in de Big Apple deed het voortreffelijk, in tegenstelling tot die in Brussel. Joseph werd naar Brussel uitgestuurd om er orde op zaken te stellen. Wat aanvankelijk bedoeld was als tijdelijke opdracht draaide heel anders uit. In 2014 nam de jonge Amerikaan het restaurant over. In 2015 sleepte hij de titel ‘beste jonge chef van de Benelux’ in de wacht tijdens de San Pellegrino Young Chef wedstrijd. In de internationale finale in Milaan bekleedde hij een verdienstelijke vierde plaats. eerder kleine stad die toch de vibe van een grootstad heeft. Soms doet Brussel me wat aan San Francisco denken. Het is open-minded en progressief. Dat Brussel kosmopolitisch is, weerspiegelt zich ook in onze keuken; we goochelen met invloeden uit Noord-Afrika, Azië, het Midden-Oosten, Italië … Ons elfkoppig keukenpersoneel telt tien nationaliteiten. Dat draagt op een positieve manier bij tot de sfeer.”

Herontdek Brussel Uw parcours is indrukwekkend, en dat voor een autodidact! “Hoe dat zo gekomen is? Ooit waren mijn ouders hippies. In mijn jeugd hoorde ik niets anders dan The Doors, Janis Joplin, Jimi Hendrix en Led Zeppelin. Zeer leuk, maar mijn ouders hadden een broertje dood aan koken. Op een gegeven moment waren mijn oudste broer en ik de kant-enklaar-gerechten en de hotdogs zo hartsgrondig beu dat wij het heft in handen namen. Hij was toen 18, ik 10. Zo begonnen we te experimenteren in de keuken. Toen mijn broer een job vond in een restaurant, duurde het niet lang voor ik hem volgde. We hebben acht jaar lang professioneel samengewerkt. Als jongste kreeg ik natuurlijk de lastigste klussen. ‘Alex, vandaag ga jij de hele dag tomaten pellen’. De dag erop moest ik acht uur lang de steeltjes van spinazieblaadjes trekken. Uiteindelijk bleek dat een harde, maar goede leerschool.” Waarom was u zo gedreven? “Ik denk dat koken mij op het rechte pad heeft gehouden. In mijn tienerjaren spijbelde ik en kwam met de politie in aanraking. Het koken heeft mij een doel in het leven en structuur bijgebracht. Gaandeweg werd ik verliefd op het ambacht en op de creativiteit in dez job. Dat de producten waar je mee werkt v anderen met de seizoenen maakt het zo boeiend. Dat moedigt mij aan om nooit mezelf te herhalen. Ik wil constant vernieuwen, ook al zijn sommige recepten zeer succesvol. Tegelijk wil ik het simpel houden. Ik wil niet te ver gaan in het bewerken van de ingrediënten.” U bent innovatief, maar gooit niet alle traditie overboord? “Inderdaad. Al zijn er tradities waar ik bewust mee breek. Zo wil ik niet chef genoemd worden in de keuken. Mijn naam is Alex. Ik heb in mijn carrière chefs meegemaakt die dingen naar je kop gooien of je bij je kraag grijpen en tegen de muur smijten. Dat is niet mijn stijl. Uiteraard wijs ik medewerkers op fouten, anders leren ze niets bij. Maar daarom moet ik me nog niet als een eikel gaan gedragen. Die oude traditie mag dus op de schop.” In de VS heeft het coronavirus lelijk huis gehouden. Hoe is de situatie daar? “Mijn familie is over heel de VS verspreid: New York, New Jersey, Kansas City, Californië … In de streek waar ik vandaan kom, zo’n 25 km van de Californische kust, is het relatief rustig geweest. In New York daarentegen was het pure chaos. Van een jonge arts in Detroit hoorde ik dat het in het ziekenhuis leek alsof het huis elke dag in brand stond. Hij werkt op de spoedafdeling. De vele werklozen die er nu bijkomen, kunnen niet meer bij de dokter terecht, waardoor de spoed dichtslibt.” Hoe gaat u zelf met COVID-19 om? “In Brussel zijn we wel wat gewend, met de terreuraanslagen in 2016 bijvoorbeeld, maar op COVID-19 waren we niet voorbereid. Het belangrijkste is dat we positief en alert blijven. Een groot vraagteken is hoe we onze manier van werken moeten aanpassen. Hoe ver moeten we de tafels van elkaar plaatsen? Wij hebben het geluk dat we over een grote ruimte beschikken. Bevriende collega’s met kleinere restaurants zitten echt met de handen in het haar. Het is heel gemakkelijk om je op het negatieve te focussen. De eerste weken van de lockdown zag ik het ook heel somber in, maar het is een troost te weten dat we emaal in hetzelfde schuitje zitten. Het gemeenschapsgevoel is er enkel sterker op geworden. Een ander issue is uiteraard het gedrag in de keuken. Goed de handen wassen heeft altijd tot onze politiek behoord, maar nu gaan we daar nog extra op letten. We zullen ook mondkapjes dragen. Voor mijn personeel wordt social distancing een grote uitdaging. Moet ik mijn ploeg misschien halveren? In een eerste testfase zullen we met slechts één menu werken. Ik verwacht niet meteen een overrompeling. Ik vermoed dat we langzaam en voorzichtig weer zullen opbouwen.” De lockdown inspireerde u wel om samen met uw collega’s Dennis Broeckx van L’Épicerie du Cirque en Glen Ramaekers van Humphrey chez PIAS vanaf 1 mei elk weekend een 3 Amigos box samen te stellen, die mensen in Brussel en Antwerpen kunnen oppikken of thuis laten leveren. “Elke week kiezen we een ander concept. We doen dit met een rock-‘n-roll spirit. Tongue-in-cheek. In de eerste box zaten bijvoorbeeld ‘Fat Bart’s marinated chicken wings‘ – een knipoog naar het lievelingsgerecht van Antwerps burgemeester Bart De Wever – en een ‘Exit Trump BBQ sauce’. Toen we erover brainstormden, meenden we dat de mensen in deze onzekere tijden nood hebben aan een sprankeltje humor. Een glimlach op hun gezicht toveren: dat is onze betrachting. We geven zelfs suggesties voor de muziek die ze kunnen afspelen bij het nuttigen van de maaltijd. Het opzet is heel speels.” ● Peter Van Dyck Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 9

Herontdek Brussel De goede adresjes van Pierre Marcolini De beroemde Brusselaar Pierre Marcolini schittert tot ver buiten België. Deze meester chocolatier van het gelijknamige huis onderscheidt zich niet alleen door zijn ongeëvenaarde knowhow en uitmuntendheid: hij is ook een groot epicurist! W e hebben hem verleden jaar geïnterviewd in verband met ons dossier ‘Grow your business’. Op de vraag “Wat is uw favoriete Brusselse restaurant?”, antwoordde de chocolatier: “Daar kan ik niet op antwoorden, want er zijn er zoveel! Kijk, dit is mijn pas verschenen boek ‘La bonne adresse’. Al die adresjes staan erin.” Zie daar een selectie van goede Brusselse adressen volgens de criteria van Pierre Marcolini en René Sépul, zijn trouwe assistent voor al wat gastronomie betreft. Friture René Een historisch adres! Sinds 1932 heeft deze Brusselse bistro niets van zijn faam verloren. Geruite tafelkleden en houten banken. Dit familiebedrijf wordt sinds 1987 vertroeteld door de eigenaar en uitstekende vleesbrader Dirk Piolon. Proef er het Imanol Jaca ribstuk met frietjes van het huis en een vleugje mayonaise. Bistro ‘Le 203’ ‘Le 203’ wordt door Mathilde en Richard gerund. Het echtpaar biedt er een ‘slow food’ keuken aan een bijzonder schappelijke prijs. Niemand beter dan Richard kan het concept van wereldkeuken belichamen. De man is half Zuid-Afrikaans, half 10 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Australisch, een mix die hij omzet in een jonge en creatieve keuken. Het proberen waard: zwaardvis met wortelenpuree en gedroogde abrikozen. Brasserie Les Brigittines De Belgische Maître Cuisinier Dirk Myny heeft een aantal klassiekers van de Belgische gastronomie herzien en verbeterd. Hij gaat voor lokale producten, slow food en efficiente verbeteringen. De kok maakt ter plekke zijn eigen frietjes die hij twee keer bakt: de eerste keer met Ossewit, de tweede in plantaardige olie. Hij serveert ook een urenlang in Kriek Cantillon gegaarde kalfswang. Sterrenrestaurant La Paix Dit in 1893 geopende eethuis is eerst en vooral een frietgelegenheid recht tegenover de slachthuizen van Anderlecht. Vandaag pronkt chefkok David Martin, de eigenaar, met twee Michelinsterren. Hij werd uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2019 door Gault & Millau en kenmerkt zich door een unieke keuken met ongelooflijke nuances en subtiliteiten in zijn gerechten. Proef er onder anderen een Moskous taartje geserveerd met rauwe bouchotmosselen. ● E. Bv. Een selectie uit ‘La bonne adresse’, van Pierre Marcolini en René Sépul, SH-OP Editions, 2018

Herontdek Brussel Judith Vanistendael schetst de stad Na een deel van haar jeugd rondgezworven te hebben, belandde Judith Vanistendael op haar 24ste terug in Brussel, de stad waar ze opgroeide als dochter van oudjournalist en schrijver Geert Vanistendael. Ze settelde zich uiteindelijk in Molenbeek, waar ze twee kinderen kreeg en een internationaal gesmaakte carrière als striptekenares en illustratrice uitbouwde. Waarom ze trots is op ‘haar’ Molenbeek? Ik woon nu al 18 jaar in Molenbeek. Het is een arme en overbevolkte gemeente, maar tegelijk heel jong, dynamisch en actief. In volle coronacrisis hadden wij de best draaiende naaiateliers voor mondkapjes van Brussel. Hier wonen is best interessant, omdat je altijd de vinger aan de pols hebt. Waar ze graag wandelt? Het Koning Boudewijnpark in Jette, vooral op de momenten dat het er rustig is. Ik vind wandelen een heerlijke activiteit. Je volgt dan je natuurlijke ritme, je bent in de openlucht en je maakt contact met de aarde. Al wandelend raak je ook op plekken verzeild waar je anders nooit komt. Zo heb ik onlangs op een wandeling in Sint-Gillis bij toeval het duurzame tuincentrum La Pousse Qui Pousse ontdekt. Een rustpunt tussen hoge huizenblokken. Ik had het geluk dat ik er binnen kon, want normaal gezien moet je ervoor reserveren. goed te kunnen zwemmen. Omdat door de lockdown de zwembaden gesloten waren, zocht ik noodgedwongen mijn toevlucht tot Start To Run voor mijn portie beweging. Een vast loopparcours heb ik nog niet, maar ik zal blij zijn als de Vijfhoek volledig verkeersarm wordt. Haar uitgaansbuurt? Ik ben nogal een huismus. Als ik dan toch eens uitga, is het om de hoek. In Bar du Canal, een wijnbar. De eigenaar is een Deen, die heerlijk smørrebrød maakt. Ook in de andere zaken van de cluster rond de Dansaertstraat, café Walvis en de brouwerij Brussels Beer Project, kom ik graag. Allemaal lekker dichtbij voor mij. Haar favoriete eetadresjes? Brasserie Friture René in Anderlecht: Brusselser bestaat niet. Alles wat ze serveren is perfect: de wijnen, de bieren, de garnaalkroketten, de paardensteak, moules parquées, dame blanche … Mijn lievelingsgerecht daar is gegrilde kabeljauw met tartaarsaus. Alleen kom je er als vegetariër niet aan je trekken. (lacht) De oosterse keuken van Horia is in alles de tegenpool van het zéér klassieke Friture René, maar ik ben er even dol op. Een piepklein restaurant, uitgebaat door hippe, jonge mensen. Voor hun lekkere brood werken ze samen met C’est Si Bon, de beste bakker van Brussel. Waar ze sport? Normaal ga ik baantjes trekken in het mooi gerenoveerde Olympisch zwembad Louis Namèche in Molenbeek. Daar heb je altijd voldoende ruimte om 12 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Hoe ze aan cultuur doet? Het liefst snuister ik rond in de boekhandels Passa Porta, Sterling Books en Waterstones. Daar kan ik ontzettend gelukkig van worden. Ik pik ook graag een film mee in Le Palace en Cinéma Aventure: twee zalen met een mooie programmatie. Helaas ga ik er te weinig naartoe, maar Bozar heeft vaak uitstekende tentoonstellingen. Dat ze er een mengeling van heel klasvolle en heel hippe kunst presenteren, kan ik enorm appreciëren.” ● P.V.D. D.R.

Herontdek Brussel Wanneer Charles Peugeot Brussel doorkruist Voor hem was de automobielsector een evidentie. Charles Peugeot behoort tot de negende generatie van de gelijknamige familie. Deze Fransman belandde enkele jaren geleden in Brussel om, aan het hoofd van DS Belux, het merk nieuw leven in te blazen. Dat weerhoudt hem niet om de geneugten van onze hoofdstad te proeven. De mooiste tuin? De Koninklijke Serres van Laken. Ik heb ze verleden jaar ontdekt. Wat een verrassing! Ik had nooit gedacht daar zoveel schoonheid te vinden. Het is een echt doolhof van broeikassen en bloemen. Ideaal voor een gezellig dagje uit met het gezin. De vriendenkroeg? Dai Puponi, een kleine Romeinse trattoria, beheerd door drie Italianen die al een tiental jaren in Brussel wonen. Ze hebben elk hun baan verlaten om zich in dit avontuur te storten. En het werd een treffer: lekkere wijn en smakelijke gerechten. Een gastronomisch restaurant? Le Toucan Sur Mer, een aanrader, zeer efficiënt. Je ademt er de gejodeerde lucht van Bretagne. Het decor is er geraffineerd en helder. Je moet er echt de voortreffelijke zeevruchten proeven. Een ‘kids friendly’ adres? Het Kindermuseum in Elsene, met zijn participatieve en leuke tentoonstellingen. Kinderen ontdekken er al spelend de wereld rondom hen. En telkens is het bezoek een succes. Een ongewoon restaurant? Een adres dat te maken heeft met mijn activiteit in de automobielsector, namelijk het Café Garage Declercq, in het pand van de Peugeot Citroën dealer in Elsene. Het restaurant serveert heerlijke Franse gerechten en dompelt je onder in de autowereld, van voorgerecht tot dessert. Een koffie in de ochtend? Bij Eric Kayser: een dubbele espresso, sinaasappelsap en een briochebroodje. Alle soorten brood, koffiekoeken en brioche van het huis zijn ambachtelijk gemaakt zonder additieven noch bewaarmiddelen. Een restaurant waar je op reis gaat? La Maison du Sushi, gerund door moeder en dochter. De moeder werkte vroeger in de haute couture en besliste toen over te stappen naar het versnijden van vis. En wij smullen van de verse en heerlijke sushi, die de ganse familie aanspreken. Voedingswinkels? De zaak Chai et Bar van Fort Jaco vind ik de beste wijnkelder van Brussel. Een zeer geraffineerde selectie wijnen die wordt aangeboden door een team dat weet wat wijn werkelijk is. Je wordt er dus niet voor de gek gehouden. Voor kaas verwijs ik je naar affineur Julien Hazard. Afhankelijk van de leveringen, vind je daar enkele specialiteiten: Brocciu AOP, Brousse, Mont d’Or AOP, Tomme fraîche de l’Aubrac en Cancoillotte uit de Franche-Comté … Het museum of de kunstgalerij waar je graag naartoe gaat? Forest Divonne, een galerij beheerd door Jean de Malherbe, een hyperdynamische enthousiasteling die erin slaagt mensen te verbinden met kunst, dankzij tentoonstellingen die nieuwe talenten voorstellen. Een plaats om Brussel te begrijpen? Ja, in de Wetstraat, richting centrum met de Europese Commissie achter je. Op de muur van een gebouw zie je een gigantische graffiti met daarop ‘The future is Europe’. Dat is echt Brussel! ● E. Bv. Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 13 © Belga D.R.

Herontdek Brussel Het trimparcours van Dominique Monami Dominique Monami was de eerste Belgische tennisspeelster die de wereldtop 10 bereikte, in 1998. In 2000 behaalde ze een bronzen medaille op de Olympische Spelen in Sydney (tijdens een dubbel tennisspel met Els Callens). Vandaag stelt ze haar stalen zenuwen ten dienste van de bedrijven, als mental coach. Haar roots liggen in Verviers. Toch heeft ze ook voor Brussel een adressenboekje, dat ze vriendelijk met ons deelde. D ominique beschouwt Brussel vooral als een dubbele hoofdstad: van België en van Europa. Ze waardeert de kosmopolitische dimensie en het gezellige leven in de stad waar ze ooit organisator was van een internationaal WTA-toernooi, de Brussels Open, in samenwerking met het stadsbestuur: "Het was een ongelooflijke ervaring.” Een mythische plek: Er zijn pittoreske wijken in overvloed, maar de Grote Markt blijft voor mij een mythische plek. Elk jaar kom ik om deel te nemen aan de uitreiking van de nationale trofee der sportverdienste en we ontmoeten de juryleden op het kantoor van de burgemeester. Ik vind dit telkens even mooi en verbluffend! Het restaurant dat je niet mag missen: Les Larmes du Tigre. Het is veruit het beste Thaise restaurant in België en in Brussel echt beroemd. Voor een lunch raad ik La Gazzetta aan. En als je echt indruk wilt maken, zou ik zeggen Comme Chez Soi , waar ik de kans heb gehad om met Pierre karbonades ‘à la Liégeoise’ te bereiden voor een tv-programma. 14 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Een dagje winkelen: Toen mijn dochter klein was, ging ik vaak naar Serneels (foto hieronder), waar D.R. je mooi speelgoed vindt. En dan Marcolini, voor de heerlijke chocolaatjes. Voor gebakjes om je vingers bij te likken, moet je bij Wittamer zijn. Voor schoenen stap ik naar Fratelli Rossetti bij mijn vriend Pino. En dan zijn er nog alle winkeltjes in de Dansaertwijk. Ik hou ook van La Vaisselle au Kilo in de Marollen, om een mooi en niet te duur servies te kopen! De ideale plek om te sporten: ik ben vaak in de Aspria gaan trainen, maar ook het park naast het Koninklijk Paleis beveel ik aan om in de open lucht aan sport te doen. Een souvenir: Twee jaar geleden won ik een maaltijd voor twee op de Tram Experience, waar een sterrenkok kookte, terwijl we met de tram door Brussel reisden. Ik vond de ervaring uniek; het is een zeer originele manier om Brussel 's avonds te ontdekken terwijl je geniet van een heerlijke maaltijd! ● E. Bv.

OM STERK TE STAAN OP DE MARKT VAN MORGEN

Herontdek Brussel “Mede dankzij onze gemeenschap zullen we deze crisis overwinnen” Tero berust als origineel concept van restaurants op gezondheid, gezelligheid en duurzaamheid. Net als alle andere moest het restaurant in Sint-Gillis in maart de deuren sluiten. Een zware tegenvaller, maar Arthur Lhoist hoopt, als oprichter van de Tero restaurants en van de Ferme des Rabanisse, voldoende veerkracht aan de dag te kunnen leggen om de crisis te doorstaan. “ H et DNA van Tero? Drie principes”, vertelt Arthur Lhoist: “gezondheid, gezelligheid en duurzaamheid. Wij willen de mensen sensibiliseren voor een meer natuurlijke en gezonde keuken, die ook het milieu eerbiedigt. Dit is trouwens de reden waarom we kleine borden aanbieden. Zo kan iedereen bestellen volgens zijn eetlust. De meeste van onze producten zijn afkomstig van onze hoeve of van Belgische producenten.” Het succes laat niet op zich wachten en in 2017 gaat in Brussel een tweede Tero restaurant open. “We hadden vastgesteld dat er op de Brusselse restaurantmarkt een echte vraag bestond naar een aanbod als het onze. Toch verschilt onze Brusselse clientèle van onze Brabantse klantenkring. De verwachtingen zijn anders. Brusselaars zijn eerder internationaal gezind en stedelijk. We hebben het juiste evenwicht gevonden tussen de kwaliteit en de prijs van het gerecht, conform ons DNA, dat plezier en gezondheid combineert in een innovatief en duurzaam aanbod.” Een efficiënt model Arthur Lhoist groeide op met zijn project sinds zijn begin in de zaal met het team, om daarna geleidelijk door te groeien naar transverse functies en steun aan de operationele teams en zelfs aan de boerderij. Hij staat in voor de visie, de waarden en het culinaire charter. Tero bevoorraadt zich voornamelijk bij zijn eigen boerderij. De hoeve produceert fruit en groenten en houdt Salers koeien, Duroce varkens en roodharige Ardense schapen. De rassen worden geselecteerd op hun hardheid en de kwaliteit van hun vlees. De hoeve beschikt bovendien over verscheidene bijenkorven die jaarlijks honing produceren en tegelijk het ecosysteem van de hoeve en de omgeving versterken. Vandaag stellen de Tero restaurants een veertigtal voltijdse equivalenten tewerk, naast de mensen die op de hoeve werkzaam zijn. 16 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 WIE IS ARTHUR LHOIST? Arthur Lhoist is in de 30. Met passie voor gastronomie en duurzame landbouw beheert hij vandaag de Tero restaurants. Hij had een diploma in management en duurzame ontwikkeling op zak toen hij in 2014 zijn eerste Tero restaurant opende. Voordien had hij weliswaar een jaar opleiding gevolgd in de keuken van de Londense ‘Le Cordon Bleu’. Zijn concept berust op een combinatie: een eigen en duurzaam culinair aanbod, respect voor het ruwe product en inspelen op specifieke culinaire verwachtingen zoals vegetarisme en veganisme. Maar wees gerust: er is vlees en vis genoeg op het menu van Tero. D.R.

Herontdek Brussel Veerkracht om te overleven De vooruitzichten en het groeipotentieel zagen er dus rooskleurig uit. Toen kwam het coronavirus. “Zoals iedereen hebben wij deze crisis niet zien aankomen. Wanneer de regering besloot om de horecasector te sluiten, werden wij gedwongen om zeer snel maatregelen te treffen. Onze prioriteit was het behoud van het recht op werkloosheid voor gans ons personeel. In dit opzicht is het wel goed dat maatregelen werden genomen voor de werknemers, maar ook voor de uitbaters van restaurants, namelijk wat betreft de terugbetaling van bankleningen, uitstel van btw, van sociale zekerheidsbijdragen enz. Gelukkig hadden we genoeg cashflow om onze verbintenissen van vóór de epidemie na te komen.” “De evolutie van de gezondheidscrisis in Europa heeft ons snel doen inzien dat ze veel langer zou aanslepen dan de twee sluitingsweken die de regering oorspronkelijk had aangekondigd”, aldus nog Arthur Lhoist. De tweede prioriteit van Tero was dan ook een manier vinden om het contact te behouden met de klanten en de productie van de hoeve verkocht te krijgen. “Een traiteurdienst was een vanzelfsprekende oplossing. In een week tijd bedachten we een model en een aanbod. We zorgden ervoor dat onze koks twee dagen per week het werk zouden hervatten, weliswaar met minder personeel en met inachtneming van de sanitaire maatregelen.” Concreet biedt Tero half-afgewerkte producten voor afhaalmaaltijden, naast gebruiksklare bereidingen. “De klanten moeten bepaalde gerechten nog even laten garen of bakken, maar dat kan precies leuk zijn, zeker in tijden van lockdown.” Al gauw lanceerde Tero bovendien de verkoop van groenten en vlees via korte bevoorradingsketens om het productieoverschot van de hoeve aan de man te krijgen. “We hebben dus voor diversificatie gekozen om zoveel mogelijk activiteiten in stand te houden. We zijn van plan om dit aanbod verder te ontwikkelen tot wanneer de restaurants weer opengaan. Eventueel zouden wij hiermee ook op langere termijn kunnen doorgaan, in aanvulling van onze dienst in de restaurantzaal. De integratie van de hoeve in ons model geeft meer veerkracht aan ons project en helpt ons deze crisis met meer gemoedsrust te doorstaan.” Een opleving in twee stappen Arthur Lhoist wenst en verwacht de heropening van de restaurants in de zomer, en bereidt er zich op voor. “We gaan voor een optimistische houding. We zullen klaar zijn voor een heropening zodra het mag, conform de gezondheidsvoorschriften. Onze financiële duurzaamheid blijft echter een prioriteit en wij voorzien de mogelijkheid om onze activiteiten zo nodig te diversifiëren of te reorganiseren in functie van de voorwaarden tot hoogstens 50% van zijn capaciteit zal draaien, en een tweede fase rond de maand september, met hopelijk minder beperkingen. “Vanzelfsprekend is dit een persoonlijke visie aan de hand van gegevens waar niemand vat op heeft. Het is eerder een kwestie van aanvoelen”, verduidelijkt hij. Succes dankzij een sterke gemeenschap De reactie van klanten valt moeilijk te voorspellen. “Wij weten niet hoe de klanten gaan reageren, of ze graag opnieuw het restaurant gaan bezoeken of ervoor zullen terugschrikken. We gaan De integratie van de hoeve in ons model geeft meer veerkracht aan ons project en helpt ons deze crisis met meer gemoedsrust te doorstaan. van de heropening en de vraag van onze klanten. Onze traiteurdienst voor afhaalgerechten heeft aangetoond dat we onze activiteiten snel kunnen hervatten”, verzekert hij. Tero wil vooral zoveel mogelijk medewerkers weer aan het werk krijgen en de klanten tevreden stellen. Dat zal niet van de ene dag op de andere gebeuren. De oprichter van Tero voorziet een opleving in twee fasen: de eerste met strenge maatregelen op alle niveaus (social distancing, wegwerpof digitale menu’s, minder klanten in de zaal …), waarbij het restaurant op 30 er vanuit dat mensen in België graag uitgaan en zich graag vermaken.” Arthur Lhoist is er trouwens van overtuigd dat het contact dat met de gemeenschap werd behouden en het aanbod van alternatieve cateringdiensten de klanten zal aanzetten sneller terug te keren. “Wij wilden een band houden met onze clientèle en onze gemeenschap. Via de sociale netwerken hebben we ons optimisme kunnen overbrengen en onze veerkracht aangetoond. Dit zijn kernwaarden van ons project.” ● Gaëlle Hoogsteyn Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 17 D.R.

Herontdek Brussel Op pad met Giles Daoust, van Flagey tot aan de Beurs Van het Flageyplein tot aan de Beurs … Giles Daoust begeleidt ons doorheen het Brussel dat hij dagelijks beleeft. En op de achtergrond, dat deuntje van Jacques Brel: "C’était au temps où Bruxelles bruxellait ..." De unieke charme van de hoofdstad … Flageyplein: Ik heb altijd in Elsene gewoond, in de omgeving van het Flageyplein. Deze wijk van mijn jeugd heeft haar Boheemse en artistieke ziel behouden. Je vindt er een combinatie van groen, stadscentrum en meerdere toffe bars en restaurants. Ik heb ongeveer 20 minuutjes nodig om van thuis naar mijn werk te wandelen, althans langs mijn gebruikelijke route naar de hoofdzetel van het familiebedrijf op het Louizaplein. Wat winkels en de nieuwste concepten betreft, tja, daar ben ik minder van op de hoogte. Modeverschijnselen spreken me minder aan. Baljuwstraat: Toen ik een kind was, ging deze wijk fel achteruit. De winkels sukkelden of gingen dicht. Maar vandaag maak ik met veel plezier een ommetje langs het Drievuldigheidsplein. Ik laat me betoveren door het uitstalraam van boekhandel Peinture Fraîche. Ik stap dan meestal binnen en bevind me midden in honderden kunstboeken. Honger? Dan kies ik voor een lunch bij Dam Sum. Ik ben een grote fan van Aziatische keuken. En ik word nooit teleurgesteld. De Zavel: Als tiener was ik daar vaak. Mijn moeder was antiekhandelaar. Ze had een winkel op de Kleine Zavel, de Galerie d'Egmont. Ik herinner me nog de oude glorie, toen de antiekhandelaren in volle opkomst waren. Decoratie was toen een ‘must’ en werd steeds democratischer. Vandaag ziet de wijk er heel anders uit. Luxe winkels en chocolatiers hebben het plein veroverd. De sfeer van toen is nu verhuisd naar het hart van de Marollen, tussen het Vossenplein, de Blaesstraat en de Hoogstraat. De Grote Markt: Het kostte me jaren om opnieuw een nuchtere kijk op deze wijk te krijgen. Weet je, ik ensceneer al een jaar of twaalf de Ommegang. Het hart van Brussel zit mij in de genen gegrift. Maar nu geniet ik weer van een wandeling in de buurt, met mijn gezin, door de prachtige Sint-Hubertusgalerijen. Ik stop bij boekhandel Tropismes, drink een koffie bij de Pain Quotidien. Het is gewoon prachtig! De wijk rond de Beurs: Ik beschouw die nog steeds als de buurt van de boekhandelaren en platenzaken. In mijn jeugd liep ik daar dolgraag naartoe. Ik herinner me de ellenlange rij aan de kassa van de winkel Brusel. Deze tijd is nu wel een beetje voorbij, maar ik loop nog steeds graag rond in de omliggende straten. Daar bevindt zich een deel van de charmes van Brussel, die ik probeer in stand te houden. ● E. Bv. 18 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 D.R.

Herontdek Brussel Kody, van de Marollen naar Matonge Nu al een tiental jaren waagt humorist Kody zich aan allerlei avonturen, met stand-ups, films en tv-reeksen. De in Schaarbeek geboren Elsenaar is in feite de zoon van de laatste ambassadeur van Zaïre in het Koninkrijk België. Hij sleept ons mee naar het hartje van een kleurrijk en gemengd Brussel. De mooiste wandeling door Brussel? Altijd dezelfde: ik vertrek vanuit de Marollen richting de Zavel, ik volg daarna de Naamsestraat en beland op die manier in Matonge. Daar wandel ik verder naar Flagey en zo kom ik aan het Kerkhof van Elsene terecht. Het mooiste park? Ik heb een zwak voor het Tenbosch park. Twee prachtige hectare groen met daarin een honderdtal merkwaardige bomen. En het is er nog steeds erg rustig, zonder drukte. De vriendenkroeg? La Mirabelle, een brasserie in Elsene die laat openblijft. Het trefpunt bij uitstek voor acteurs die na afloop van een voorstelling elkaar ontmoeten. Het eten is er lekker. Ik bestel de ‘boulets à la liégeoise’ of de stoemp van de dag. Het gewonnen brood als nagerecht is een aanrader. Een gastronomisch restaurant? Al Piccolo Mondo, om persoonlijke en historische redenen. Het restaurant ligt vlakbij de Louizalaan. Het is een familiezaak waar je sinds 1979 van vader op zoon wordt verwelkomd. Ik eet daar hetzelfde als mijn vader: gegrilde kip met frietjes. Een kruidenierszaak of een voedingswinkel ? De Italiaanse kruidenier Antichi Sapori, in de Baljuwstraat. Gewoonweg Italië in Brussel, met 100% ambachtelijke producten. En als je de voorkeur geeft aan Portugese specialiteiten, proef dan de overheerlijke ‘pasteis de nata’ van bakkerij Forcado Pastelaria. Het restaurant waar je op reis gaat? Inzia, een heerlijk Congolese restaurant in de Matonge wijk. Je vindt er alle typische gerechten uit Congo en het is bovendien een waar trefpunt van artiesten en kunstenaars, ideaal voor culturele ontmoetingen. Met een beetje geluk spelen Congolese muzikanten rumba wanneer je er bent. Zowel je smaakpapillen als je oren gaan daar op reis. De winkel voor een cadeautje? De speelgoedwinkel Papillon, steenweg op Boondaal. Het team is erg attent en ik stap er nooit met lege handen naar buiten. Het museum of de kunstgalerie waar je vaak rondhangt? De galerie van Didier Claes. Die man heeft van zijn vader een passie geërfd voor primitieve kunsten. Met zijn broers blijft hij zich hiervoor met trots inzetten. Hij is ook de voorzitter van de Brafa. Wanneer hij over kunst praat, ga ik graag luisteren. Waar je Brussel kunt begrijpen? De Zuidfoor, omdat die als zoveel jaren bestaat en een ongelooflijke sociale mix bevordert. Een kasteelheer ontmoet er een Turk en samen gaan ze een pint pakken in een Congolees of een Kameroens café. Natuurlijk lopen ze even langs frituur De Corte voor smoutebollen! De ideale cultuuroord? ALLE Brusselse schouwburgen – om te leren, te lachen en ontroerd te raken. Ik wil er niet één in het bijzonder vermelden. Maar laten we niet vergeten dat toneel de moeite loont en de artiesten steun verdienen. Cultuur moet worden gezien, gedeeld en bekritiseerd! ● E. Bv. Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 19 © Belga D.R.

Herontdek Brussel De geheime recepten van Catherine Bodson Op 50-jarige leeftijd besloot Catherine Bodson haar levensloop een radicaal andere wending te geven. Ze had een internationale carrière achter de rug, zowel in de privé sector als bij Europese overheden, toen ze aan een ondernemerstraject begon met de oprichting van Pipaillon, een ambachtelijke conservenfabriek in hartje Brussel. Het concept berust op de knowhow van weleer voor de productie van conserven in glazen stopflessen: jams, chutneys, tapenades en kruiderij gemaakt van verse, biologische en lokaal geteelde en gekweekte producten. A sel. Waar ze graag rondwandelt? Voornamelijk in twee wijken: het voortdurend veranderende stadscentrum waar Pipaillon zijn winkel heeft: de Vlaanderenstraat, Sint-Katelijne, de kades... en de gloednieuwe voedselmarkt Wolf! En verder de wijk Lepoutre-Brugmann, waar ik sinds het vertrek van de kinderen woon: alle winkels liggen op loopafstand, je vindt er een echt stedelijk leven, maar de wijk ligt toch dicht bij mooie parken en bossen, zoals het Terkamerenbos of het Zoniënwoud. De kroeg waar je vrienden ontmoet? Tortue, in de Edith Cavellstraat. Een adres dat alles combineert wat ik leuk vind: een wijnbar met natuurlijke producten, een echt gevoel dat je welkom bent bij Yann en zijn bende, genereuze gerechten, een intieme sfeer en vrolijke klanten. Ondanks een piepkleine keuken serveren ze heerlijke bereidingen. De geroosterde ricotta is een speciale vermelding waard! Een gastronomisch restaurant? Spreekt me minder aan. Ik geef de voorkeur aan een genereuze, gezellige en smaakvolle keuken, zonder poespas, zoals bij Jamil's l'Intemporelle. Ik raad zijn geweldige omega 3-tartaartje aan, een delicatesse! 20 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 ls fijnproever, liefhebber van heerlijke producten en verdediger van ambachtelijke kennis, verklapte Catherine Bodson ons haar favoriete adresjes in BrusDit allemaal zonder tralala! Om de dag optimaal te beginnen … Bij Matinal, Franz Merjaystraat. Een minimalistische bakkerij, waar je niets anders vindt dan het hoofdzakelijke en waar je koffie rechtstaand drinkt, op zijn Italiaans. Régis is de enige die me in het weekend uit mijn bed krijgt. De broden, stokbroden en gebakjes zijn allemaal gemaakt van natuurlijk meel. En daarnaast heerlijke boter, room, rauwe melk en scharreleieren! Een ongewone plek ? De Villa Empain en de Boghossian Stichting die er nu gevestigd is. Ideaal om je in de wereld van de jaren '30 onder te dompelen, om er te lunchen (lekker eten bij Tero!) en er te genieten van de kwaliteit en originaliteit van de tentoonstellingen. Cultuur? Ik bezoek graag het Museum van Schone Kunsten. De kaart van de Vrienden van de Musea geeft onbeperkt toegang tot de collecties en geeft me het gevoel een permanente gast te zijn. Vaak gaan mensen er alleen naartoe voor een tijdelijke tentoonstelling. Jammer, want de collecties zijn oneindig rijk en het is een waar genoegen om verloren te lopen in de museumzalen. Een voedingszaak? Niet één maar meerdere adressen langs een kleine wandeling in eenzelfde wijk. Begin bij Petré in Ukkel: allerlei gevogelte en een warm welkom. Wat verder vind je vrijdagse biomarkt op het Brugmannplein, met kaashandelaar Jacques Defrenne, slager Stéphane March en de Ferme du Gasi voor groenten en fruit. ● E. Bv. © Brussels’ Kitchen D.R.

Herontdek Brussel Het groene Brussel van Thomas Gunzig Thomas is tegelijk auteur van romans en korte verhalen, columnist, toneelschrijver en strip- en filmscenarioschrijver. Volleerd, dus. Geen wonder dat hij, als de kans zich voordoet, in de natuur en de bossen verdwijnt om wat afstand te nemen. Hij levert ons hier zijn goede adresjes, waaronder de Bar du Matin Saint-Gillois, waar hij trouwens het merendeel van zijn jongste roman, Feel Good, schreef. Het mooiste panorama’s in Brussel? Och, een vergeten hoekje ergens diep in het Zoniënwoud. Het ligt vlakbij de Bezemhoek in Bosvoorde. Van daar uit volg je een smal paadje tot aan enorme bomen die werden geplant om scheepsmasten van te maken. In luttele seconden ben je niet meer Brussel, maar ergens in Michigan! De vriendenkroeg: Tarzan, een zeer goede wijnbar! In de keuken bereidt Coralie Rutten heerlijke schotels voor, om met de vrienden te delen. Een gezellig onthaal en een sympathiek adresje om de avond lang het aperitief te laten aanslepen. familierestaurant Yagura. Heel lekker! De bar voor ‘s avonds: Een 100% Brussels adres: L’Archiduc. De baas is een toffe gast, de cocktails zijn lekker en de sfeer gezellig en rustig! Een gekke plaats: van alle bizarre plaatsen in Brussel is deze de gekste: de zaal van de bewijsstukken van het Brusselse Paleis van Justitie! Ik heb het geluk gehad om die samen met François Schuiten te ontdekken toen we het scenario van Blake et Mortimer aan het voorbereiden waren. Je vindt er onder andere een voorraad oude Duitse wagens, breekijzers, een afgesneden hand in een stopfles vol formaldehyde… Er hangt een zoete geur van cannabis in de lucht wegens de kilo’s drugs die het parket in beslag heeft genomen. Echt een gekke plek! De ideale wandeling: Ik voel me goed in de bossen. Mijn aanraders zijn de Kauwberg en het natuurreservaat De Kriekenput. In Ukkel heb je een aantal zeldzame natuurgebieden die weiden, moerassen en beekjes combineren. Ideaal om tot rust te komen en de batterijen op te laden in hartje Brussel! Het restaurant waar je een reis begint: De uitstekende Izakaya is helaas dicht! Onlangs ontdekte ik het Japanse Een voedingswinkel? De bakker op het SintJobsplein: de Maison Barat. Hij maakt het beste brood! Da’s toch belangrijk, thuis goed brood hebben, nietwaar? Ik apprecieer in het bijzonder zijn kaasbrood en vijgenbrood. Om van te smullen! Een cultuuroord? In een boekhandel, uiteraard. Tropismes, bijvoorbeeld! Een subliem adres en een van de mooiste plekken in Brussel. En om daar te raken, moet je de prachtige Koningsgalerijen doorwandelen. Wat wil je nog meer? ● E. Bv. Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 21 © Wikipedia/GdML © Barat

Herontdek Brussel Yves Davin: volg de gids! D.R. Yves Davin, de oprichter van de lifestyle website Brussels Life, trekt al 10 jaar met zijn team door de stad, op zoek naar Brusselse culturele, gastronomische en artistieke uitmuntendheid. Deze website is bijzonder inspirerend en boeiend voor alle Brusselaars die hun stad liefhebben! O m trends en goede adresjes op te sporen in Brussel heeft Yves zijn gelijke niet. Hij levert ons een aantal aanraders: La Mort Subite: een iconisch en internationaal beroemd café van onze stad. Redelijk veel toeristen, maar het blijft een ‘must see’ en een bijzonder aangename gelegenheid. Je proeft er de authentieke Geuze des huizes, mét bezinksel, en de klassieke boterham met plattekaas. Arcadi: een typisch Brusselse brasserie. Open tot 23:45 uur. Ideaal voor een late maaltijd na een film of een vertoning in de Théâtre des Galeries. De wafels, karbonade en hartige taarten zijn een speciale vermelding waard! The Big Game: in het centrum van de stad, echt iets voor sportliefhebbers! In deze bar vinden de klanten maar liefst 25 schermen die een ongelooflijk aantal sportwedstrijden uitzenden! Mig’s World Wines: een schatkamer vol wijnen en geestrijke drank. De kelder biedt een prachtige selectie in alle prijscategorieën. Aardig meegenomen: het hele jaar door degustaties en workshops over wijnen en geestrijke drank. Chambelland: wellicht de eerste bakkerij en banketbakkerij die uitsluitend producten uit de biologische landbouw verwerkt, 100% natuurlijk glutenvrij. In Brussel heeft ze al veel klanten 22 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 overtuigd en twee verkooppunten geopend. Goed om te weten: het wit, halfkoren en volkoren meel is afkomstig van de Chambelland-molen. La Coutellerie du Roi: middenin de Noorddoorgang bevindt zich de in 1750 gestichte Coutellerie du Roi, een tempel van ongeëvenaarde expertise rond al wat snijdt. U bewondert er uitzonderlijke en hoogkwalitatieve voorwerpen die u nergens anders zult vinden! Echt een bezoek waard! Le Plateau du Berger: “Ik kan me niet vrijmaken. Een raclette-avond voorzien!” Dit is het concept van afterwork parties dat de kaaswinkel heeft gelanceerd: fijnproeversavonden met raclette naar believen! Voor nog meer geneugten zijn er ook fondue- en tartifletteformules. De ambachtelijke kazen worden geselecteerd bij de beste producenten in Frankrijk en Zwitserland. ● E. Bv.

ENERGIE PACK Maak gebruik van investeringssteun voor de kmo’s en zko’s Stijgende energieprijzen, klimaatdoelstellingen, verwachtingen van de klanten,... Dit is meer dan ooit het moment om het energieverbruik te verminderen! Om u te helpen investeren, heeft het Brussels Hoofdstedelijk Gewest € 1.350.000 vrijgemaakt om de werken voor de vermindering van uw energieverbruik te financieren. Een overzicht van de toekenningsvoorwaarden. Voor wie? U bent handelaar, ambachtsman, een vrij beroep, een kmo, een rusthuis, een maatwerkbedrijf of een cultureel centrum in het Brussels Gewest? Deze investeringssteun is er voor u! Het is een aanvulling op het Energie Pack dat sinds september 2018 de kmo’s en social profit sector de kans biedt gebruik te maken van een gratis energiecoaching. Deze dienst wordt u voorgesteld door de federaties UCM en Comeos voor de kleine en middelgrote ondernemingen tot 250 VTE’s en door Bruxeo en Santhea voor de social profit sector. Bovendien hoeft u geen lid te zijn van een van deze federaties om er gebruik van te maken. Voor welke werkzaamheden? Dankzij Energie Pack beschikt u gratis over een diagnose en relevante aanbevelingen om uw energieverbruik te verminderen. Dit kan gaan van een nieuwe verlichting tot een verwarmingsketel of collectieve of industriële uitrusting. U kan onder bepaalde voorwaarden gebruikmaken van investeringssteun die 30% tot 40% van de in aanmerking komende bedragen dekt, met een plafond van € 15.000 btwi per jaar. Concreet Op basis van de energiediagnose, die werd uitgevoerd of gevalideerd door de federatie van uw sector, bezorgt u Leefmilieu Brussel vóór de werkzaamheden een aanvraag tot steunbelofte. Eens uw dossier is aanvaard, bezorgt Leefmilieu Brussel u een beloftebrief en kan u de werkzaamheden beginnen. U hebt vervolgens 18 maanden om de werken uit te voeren en de vereffening van de financiële steun te vragen. U zal uw energieverbruik snel zien dalen: zeer goed nieuws voor uw factuur en voor het leefmilieu! Bij wie kan men terecht? ➜ Voor de handel en diensten: Comeos - sti@comeos.be ● T +32 (0)2 788 05 58 ➜ Voor de zko’s/kmo’s, zelfstandigen en vrije beroepen: UCM – info.energie@ucm.be ● T +32 (0)2 743 83 93 ➜ Voor de social profit sector: Bruxeo - energie@bruxeo.be ● T +32 (0)2 210 53 03 ➜ Voor de instellingen voor gezondheidszorg: Santhea - contact@santhea.be ● T +32 (0)2 210 42 70 Met de steun van BRUXEO

Herontdek Brussel Pascal Devalkeneer: “Ik geloof dat ons iets heel moois staat te wachten” Vanuit de lucht bekeken lijkt het Chalet de la Forêt op een groot huis van de betere burgerij, aan de rand van het Zoniënwoud. Chef en eigenaar Pascal Devalkeneer beheert het restaurant op meesterlijke wijze. Met de nodige sociale distantiëring onthaalt hij ons in zijn moestuin voor een gesprek over zijn beleving van de huidige crisis. Nu al meerdere weken is elke activiteit hier stopgezet, terwijl u in december van verleden jaar de 20e verjaardag van het Chalet de la Forêt vierde… Ik besefte toen helemaal niet wat voor een crisis we zouden doorstaan! Le Chalet betekent heel concreet 20 jaar van mijn leven, 20 jaar werk en carrière. Het restaurant was een leegstaand belabberd pand toen ik het heb overgenomen en integraal gerenoveerd. Voordien had ik een eigen restaurantje: het Bistrot du Mail, in Elsene. Dat was toen mijn eerste ervaring als chef en eigenaar. Mijn vennoot Didier Plasch serveerde in de zaal. Wij waren toen het eerste ‘bistronomisch’ restaurant in Brussel. Let wel, wij hebben de bistronomie niet uitgevonden, maar waren de eerste Brusselaars die gerechten aanboden tussen gastronomie en bistro. We wisten ons ook te onderscheiden met een zeer verfijnd decor. WIE IS PASCAL DEVALKENEER? Op 2 december 1999 (de dag van zijn verjaardag) opende Pascal Devalkeneer voor het eerst de deuren van het Chalet de la Forêt. Hij was toen 34, had boordevol talent, een ware passie voor kookkunst en de ambitie om in Brussel een buitengewoon gastronomisch restaurant te openen met de allerbeste service. Een enorme uitdaging voor een ambachtelijke kok die tegelijk bedrijfsleider en eigenaar van zijn eigen inrichting werd. Vandaag geldt het Chalet de la Forêt als de referentie bij uitstek van de Brusselse haute gastronomie. Is dit restaurant het avontuur van uw leven? Dit is precies de gedachte die mij te binnen schoot toen ik het Chalet voor het eerst ontdekte. Ik wilde vooruit en uitmaken hoe ver ik in dit beroep kon gaan. Hier heb ik een combinatie van een merkwaardig gebouw en een merkwaardige ligging, al wat ik nodig heb voor een succesvolle carrière. We hebben hier belangrijke werkzaamheden verricht. En in december 1999 hebben we de zaak geopend. In het begin stonden we met z’n drieën in de keuken. Ondertussen werken daar 16 mensen en 10 in de zaal. Als chef sleepte u twee sterren in de wacht. Waaraan dankt u het succes van uw gastronomie? Mijn kookkunst berust sinds het prille begin op het product. Als reactie hoor ik dan vaak ‘ja, uiteraard, iedereen beweert dat.’ Maar sinds het begin werk ik eerst en vooral met een product – en van daaruit ontwerp ik een recept. Mijn kookkunst 24 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 © Serge_Leblon

Herontdek Brussel is redelijk inventief maar gebruikt producten van de markt en wisselt naargelang de seizoenen of mijn gemoed. Hoe dan ook blijft het product de grondslag van al wat ik bereid. Dat is een kenmerk. Is er een gerecht dat u echt kenmerkt? Nu en dan is er een Japans tintje in onze gastronomie, met miso bijvoorbeeld, dat wij echter op een kalfszwezerik serveren. Aanvankelijk bewerkten we dat product op z’n Frans, namelijk gesmoord op een kreeftensap. Beetje bij beetje zijn we de zwezerik met miso gaan gratineren. Dat is vandaag onze ‘Ris de Veau au Chalet’, een typisch gerecht van ons restaurant. Ik heb zwezerik doorheen mijn ganse carrière gebruikt. Ik vind dat een geweldig product, net als duif, oesters, tarbot of langoustines. Deze producten staan constant op de kaart en we bewerken ze volgens wat de moestuin ons te bieden heeft, de inspiratie, het seizoen enz. Waar haalt u uw inspiratie vandaan? Voornamelijk uit de moestuin. Elke dag inspecteer ik de tuin en controleer ik de rijpheid van de groenten. Tijdens het seizoen genieten we 100% autonomie wat kruiden betreft. We telen een vijftigtal soorten, zodat we de recepten heel gemakkelijk kunnen wijzigen. Wij maken onze eigen compost. Alles wordt gerecycled, ook om onze grond te voeden. Verder werken we nauw samen met onze leveranciers en tuinders, die voornamelijk bio en permacultuur aanbieden. Nu, bio is een alles- en nietsomvattend concept. Ik zeg daarom liever dat we samenwerken met mensen die niets op de producten verstuiven. Hoe ervaart u de Covid-19-crisis? Dit is een schok, ook al vermoedden de meesten onder ons dat we vroeg of laat op een ramp af stevenden. We leefden in een soort hypermobiliteit en hyperconsumptie. Het moest in alle domeinen steeds ‘meer’ zijn. Dat geldt trouwens ook in de restaurantsector, waar we constant op zoek zijn naar de ultieme beleving en niet meer weten wat we nog moeten verzinnen. We zitten waarschijnlijk in een cyclus en weten niet meer wat we nog kunnen doen om de clientèle tevreden te stellen – die in feite op alles en nog wat uitgekeken is. De huidige trend richt zich inderdaad op het product en lokale toelevering, maar we willen nog steeds meer aanbieden. Je kunt dat beschouwen als creativiteit, maar voor mij is dat vooral overdaad, ja zelfs verwaandheid. Wat moet de beleving in een restaurant dan zijn? Wat verwacht ik bijvoorbeeld als ik een tournedos bestel? Een prachtig stuk vlees, onberispelijk vers en perfect gebraad en gekruid. Op die manier doen we het product eer aan en, wie weet, roepen we herinneringen op. Ik kan me geen recepten voorstellen met zodanig veel ingrediënten op het bord dat het voornaamste verloren gaat. Niets doet me meer plezier of geeft meer betekenis aan mijn werk dan een klant die me zegt: “Twee jaar geleden ben ik bij u komen eten: een sardientje, een zwezerik, gevogelte … En daar wil ik voor terugkomen.” Dat toont de waarde en de emotie die voortkomen uit de smaakbeleving. Als iemand tevreden een restaurant verlaat maar zich niet meer kan herinneren wat hij gegeten heeft, dan is daar iets misgelopen. Misschien zal deze crisis bijdragen tot een terugkeer van de emotie en van het belang van het product in de restaurantkeukens. Wat doet u tijdens deze gedwongen onderbreking? We bereiden ons voor op een nieuw leven, op iets anders. We doen de voorjaarsschoonmaak om alles weg te werken dat nutteloos blijkt of in de weg staat. Zo streven we naar meer vrijheid en duidelijkheid voor de heropening. Ik wil iets gezonds, nieuws en schoons voor de nieuwe start. Het ganse team neemt hieraan deel. We discussiëren en ontmoeten elkaar nu en dan tijdens vergaderingen waar iedereen de afstand respecteert. Samen bespreken we de heropening en de motivatie. We voelen een zeer sterke betrokkenheid onder ons. En dat is het voornaamste! Wat verwacht u van de toekomst? Dat weet ik nog niet. Enerzijds is de huidige crisis toch wel een catastrofe. We gaan daar de gevolgen van incasseren, zeker en vast. Het ergste is dat de mens zeer snel vergeet en daarna terug naar zijn slechte gewoontes grijpt. Anderzijds zijn er de positieve aspecten en de bewustwording. Sommige mensen vragen zich vandaag af waarom we voordien op die manier leefden. Was dat wat we wilden? Deze onbezonnen stormloop is nu voor iedereen onderbroken. Dit is de gelegenheid om er het beste uit te halen. Mijn leveranciers, mijn team en ikzelf staan allemaal te popelen voor een nieuwe start. Ik geloof dat ons iets heel moois staat te wachten. Dagelijks ontvang ik aanmoedigende berichtjes van onze klanten: “We staan u ter zijde”, “We zullen er zijn bij de heropening.” Wel, als de huidige enge periode ons toelaat een betere toekomst voor te bereiden, hard te blijven werken en creatief te zijn, dan moeten we daar gebruik van maken. ● Elisa Brevet Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 25

Herontdek Brussel Het Brussels wereldje van Miny Bayot Miny Bayot werd in Kinshasa geboren. Ze liet een baan als economist achter zich om zich te richten op ambachtelijke creatie. Omdat ze zich ergerde nergens de tas te vinden waar ze van droomde, creëerde ze dan maar haar eigen merk: Zagapali, dat Afrikaanse inspiratie en hedendaagse elegantie combineert. Een merk dat haar kenmerkt en ook Brussel weerspiegelt: kosmopolitisch, stedelijk en verenigend. Waar kan je met vrienden iets gaan eten? In restaurant La Carretta in Jette. Deze Italiaanse trattoria bestaat al sinds de jaren 80. Een hartelijk en rustiek decor onder leiding van uitbater Mario. De traditionele op houtvuur gebakken pizza’s van de baas zijn een aanrader. De ideale wandeling? Het Laarbeekbos. Een groen eilandje met een merkwaardige biodiversiteit en tegelijk een echte verademing in het hart van Brussel. Ik ga er vaak naartoe. Het bos ligt op een steenworp van bij mij thuis. Het is bijzonder rustgevend, zeker als ik wat afstand moet nemen. Een ongewone plek? Het jaarlijkse evenement Plantes pour Tous, in de Sint-Gorikshallen: een grote verkoop van planten, waaronder cactussen, vetplanten, tropische planten en buitenplanten aan voordelige prijzen, tussen 2 en 10 euro. Daarna kun je op het terras met een lekker biertje je dorst lessen. Het mooiste park? De vijvers van Elsene, met aan de ene kant prachtige gebouwen, en aan de andere, veel groen, eenden en ganzen. Een onverwacht tafereel in de stad, en dat doet deugd. Je kunt daarna verder wandelen naar de Tuinen van de Abdij. 26 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Een aan te bevelen brasserie? Callens Café: kosmopolitisch, eigentijds ingericht en lekker eten. Nu en dan stelt het café een aantal kunstenaars tentoon. De gelegenheid om minder bekend talent te ontdekken. Het restaurant waarmee je op reis gaat? Pampas Rodizio (foto), een Braziliaans restaurant in de wijk Sint Katelijne. Rodizio is de Braziliaanse barbecue, waarbij het vlees heel zachtjes op houtskool wordt gegaard om het sappig te houden. De obers brengen grote spiesen met daarop verschillende soorten vlees en vis en ze komen die naar wens aan je tafel versnijden. Heerlijk! Een bar voor ’s avonds? De BrewDog, tegenover het Centraal Station. Je vindt er een ruime keus aan bieren, voor elk wat wils. Het huis biedt ook een mooie selectie hamburgers à la carte. De beste bakker? Zeker en vast de ambachtelijke bakkerij Sirre. De in huis gemaakte croissants zijn heerlijk. Ook het ‘houthakkersbrood’, al dan niet met noten, is bijzonder lekker. Een boetiek waar je echt van houdt? De parfumerie Parfum d’Ambre, een mooie winkel die voorrang geeft aan de creatie van nieuwe parfums. Die geuren roepen een heleboel emoties in ons op. De boetiek organiseert ook ontmoetingen met parfumeurs. Echt verleidend! Waar je Brussel echt begrijpt ? De Grote Markt, met zijn kasseien en zijn grandioze gebouwen. Klinkt misschien een beetje cliché, maar de wijk roept in mij herinneringen op uit mijn tienerjaren. Als je even luistert, vang je daar een heleboel talen op. Dat is nu eenmaal Brussel: mensen van over de ganse wereld op een heel klein oppervlak. ● E. Bv. D.R.

Wilt u uw leven makkelijker maken? Ontdek ProSalary! Beeld u in. Uw loon- en personeelsbeheer in een gebruiksvriendelijke en intuïtieve tool. Focus op uw HR-beleid en verlies geen tijd meer met tijdrovende administratieve taken. • Vereenvoudigd en geautomatiseerd beheer van werktijden, verlofaanvragen en afwezigheden; • Eenvoudige procedure voor het bestellen van uw maaltijdcheques; • Een software die zich aanpast aan uw situatie, die meegroeit met uw behoeften en die voortdurend wordt aangepast aan de sociale wetgeving; • Via de ESS geeft u meer autonomie aan uw medewerkers; • U beschikt over een geïntegreerde rapportagetool. Meer info? Contacteer ons op www.partena-professional.be

RECYCLAGESECTOR VAN PLASTICS staat voor grote uitdaging. De crisis veroorzaakt door het corona-virus heeft de recyclageindustrie van plastics hard getroffen, een sector die al schade ondervonden had van het Chinese importverbod op afval. De daling van de prijs van aardolieproducten heeft de sector nu de genadeslag toegebracht. Deze plastic crisis vormt vandaag één van de grootste uitdagingen voor de hele industrie. Enkel een actieve samenwerking van alle spelers in de waardeketen kan een oplossing bieden. Verhoogde recyclagedoelstellingen Europa legt een verhoging op van de recyclagecijfers voor verpakkingsafval. De Europese kaderrichtlijn wordt momenteel omgezet in het Interregionaal Samenwerkingsakkoord, die de problematiek van de huishoudelijke en bedrijfsmatige verpakkingen regelt voor de drie Belgische gewesten. Deze overeenkomst voorziet in het geleidelijk optrekken van de minimumdrempel voor de recyclage van bedrijfsmatige plastic verpakkingen: 50% bij de inwerkingtreding, 55% in 2023 en 65% in 2030. Wetende dat het cijfer in 2018 45,8% bedroeg, is het duidelijk dat de industrie voor een grote uitdaging staat en dat alle partijen betrokken bij dit proces intensief zullen moeten samenwerken om deze uitdaging aan te gaan. Via sensibiliseringsacties en specifieke projecten zal Valipac de samenwerking met afvalinzamelaars intensiveren om bedrijven te stimuleren hun plastic verpakkingsafval verder te sorteren. Traceerbaarheid verzekeren om recyclage te garanderen Tot begin 2018 was China de belangrijkste afnemer van bedrijfsmatig plastic verpakkingsafval. Toen China zijn grenzen sloot voor de invoer van afval, schoten de installaties in Zuidoost-Azië als paddenstoelen uit de grond om ons afval te verwerken, waardoor de traceerbaarheid afnam. In afwachting dat Europa de nodige infrastructuur op poten zet die nodig is om haar afval te verwerken, moeten we de traceerbaarheid naadloos kunnen garanderen. Dankzij overeenkomsten met de belangrijkste traders identificeert Valipac momenteel de eindbestemming van het bedrijfsmatig verpakkingsafval van Belgische oorsprong. In de nabije toekomst zal Valipac een accreditatiesysteem voor traders invoeren en de aangesloten ophalers aanmoedigen om uitsluitend met geaccrediteerde handelaars te werken. Milieuvriendelijke verpakkingen Onze bedrijven investeren al jaren in de ontwikkeling van milieuvriendelijkere huishoudelijke verpakkingen. Voor bedrijfsmatige verpakkingen trappelen we nog steeds ter plaatse, meestal omwille van een gebrekkige kennis van de recyclageprocessen. De verpakkingen moeten nu voldoen aan criteria waarmee een hoogwaardige recyclage mogelijk wordt. Door de ontwikkeling van richtlijnen die de recycleerbaarheid van de transportverpakkingen bepalen en eco-modulatie toe te passen, wil Valipac haar klanten aanzetten om recycleerbare verpakkingen te gebruiken. Afzet voor gerecycleerd materiaal ontwikkelen Om de recyclagesector in België naar een hoger niveau te tillen, moet aan twee essentiële voorwaarden worden voldaan: zorgen voor voldoende aanvoer en afzetmogelijkheden garanderen voor gerecycleerde materialen. De markt voor gerecycleerde producten moet worden gestimuleerd bij de verpakkingsproducenten en bij de bedrijven die hun goederen zelf verpakken. De overheid heeft hier een rol te spelen door de nodige instrumenten in te zetten om afzet voor gerecycleerd materiaal te ontwikkelen. Denk bijvoorbeeld aan een verplichting om gerecycleerd materiaal te gebruiken voor nieuwe plastic voorwerpen of verpakkingen. Tenslotte zal de overheid hiermee ook de eigen ambities dienen. Meer info op www.valipac.be.

Herontdek Brussel Het avantgardistische en kunstzinnige Brussel van Valérie Bach Valérie Bach is een internationaal bekende en erkende galeriehouder. Zij beheert de ‘Patinoire Royale-Galerie Valérie Bach’, die werd ingericht in een … rolschaatsbaan, een unicum in de wereld! Zij gelooft in de ontdekking van hedendaagse, opkomende of gevestigde kunstenaars. Ze nodigt ons uit naar het hart van een avantgardistisch en kunstzinnig Brussel. De ideale wandeling? Ik woon in het centrum van Brussel en ga dus heel graag wandelen middenin het immense bosgebied van het Zoniënwoud. De aanwezigheid van zoveel groenvoorzieningen in en rond de stad beschouw ik echt als een voorrecht. Toen mijn dochter klein was, gingen we ook wandelen in de buurt van het Tenboschpark. Een bistro om de vriendinnen te ontmoeten? In Ukkel, in het restaurant van boetiek No Concept. Alle gerechten zijn ter plaatse bereid en bio. Je vindt er detox-sappen, gezonde slaatjes, toasts en bagels. Maak van de gelegenheid gebruik om even een kijkje te nemen in de boetiek. Een gastronomisch restaurant? Ik zou twee adressen willen aanraden. Enerzijds het Japans restaurant Kamo. Ik waardeer er de moderne en elegante decoratie en de hedendaagse, authentieke en verfijnde keuken. De tweede tip is het Chalet de la Forêt, waar ik de gastronomie van chef Pascal Devalkeneer bijzonder apprecieer. Shoppen? Begin met Extra-Ordinaire, de ongelooflijke concept store van Jean-Paul Lespagnard. Loop even binnen bij Stijl, het neusje van de zalm inzake Belgische ontwerpers. Breng daarna een bezoek aan Cachemire Coton et Soie. En voor tafelserviezen ga je best even langs bij boetiek Lucia Esteves en haar prachtige selectie keramiek. Een kindvriendelijk adres? Neem de kinderen mee naar het Mode & Kant Museum. Zo ontdekken ze hoe mode en geschiedenis constant interageren. Het museum richt zich ook op de hedendaagse mode en is zeker aan te raden om uitzonderlijke Belgische en Brusselse modeartikelen te ontdekken. Een café voor in de ochtend? Bij Martine. In feite het restaurant vlak naast mijn galerij. Ik steek gewoon de tuin over voor een kopje koffie. Ik ga daar ook vaak lunchen, want de gerechten zijn er gezond en lekker. En voor ‘s avonds? Bij Jane’s (foto), die een mooie selectie wijnen aanbiedt in een rustige en gezellige sfeer. Een wandeling voor lekkerbekken? Ik banjer graag rond in het stadscentrum en koop dan chocolaatjes bij bakker Charli in de Sint-Katelijnestraat. Daarna ga ik vlees kopen bij Atelier Dierendonck. En ik beland ten slotte vaak met vrienden bij Nordzee, voor een glas witte wijn en kroketten. Een cultuuroord? Boekhandel Candide, op het Brugmannplein. Je wordt er hartelijk onthaald en het team heeft altijd een of andere tip over het boek dat je zou moeten kopen. De plaats waar je Brussel begrijpt? Het Kasteleinsplein op woensdagavond. De markt loopt dan ten einde en het wordt tijd voor het aperitief. Iedereen staat dan op straat. Ik hou erg van Brussel, de mensen gaan gemakkelijk uit en ze kunnen urenlang praten en babbelen met vrienden. ● E. Bv. Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 29 © CiciOlsson © Brussels’ Kitchen

Herontdek Brussel In de voetsporen van Julien Libeer Julien Libeer, Kortrijkzaan van geboorte, was nog geen 18 toen hij in 2005 aan het conservatorium in Brussel ging studeren. Sindsdien is de stad, met zijn boeiende culturele leven en heel directe internationale verbindingen, voor hem als pianist de ideale uitvalsbasis. Met het project Singing Molenbeek, waarbij hij kinderen met muziek in contact brengt via koorrepetities in lagere scholen, engageert hij zich ook in zijn eigen stad. Zijn favoriete plek? Ik geniet er nog altijd enorm van om in de buurt rond de Zavel te komen. Het zal wel deels nostalgie zijn. De mooie herinneringen aan mijn conservatoriumjaren die eraan verbonden zijn, zullen daar zeker iets mee te maken hebben. Waar hij helemaal op adem kan komen? Mijn huis is op gelijke korte afstand van de vijvers van Elsene en het Leopoldspark. Het is allebei slechts een tiental minuten stappen. Zeker als het lekker zomert, zoek ik graag in één van beide plekken op. Van een uurtje al mijmerend rond het water lopen, laden mijn batterijen helemaal op. Studios voor mijn portie beweging en ontspanning. Op een bepaald moment ontdekte ik de trainingsmethode Pilates. Het bleek ideaal om de negatieve, stresserende neveneffecten van mijn vak tegen te gaan. Zijn eetadresjes? Na een concert in Bozar ga ik meestal nog wat drinken of eten in het Arcadi Café in de Galerie St Hubert. Ik houd ook erg van het Italiaanse restaurant Eccetera aan het Jourdanplein. De winkel die hij het meest frequenteert? Onge t wijf eld boekenwink el Ptyx, niet ver van Flagey. Je vindt er een heel persoonlijke selectie boeken, poëzie, filosofie, klassiekers en de betere jeugdliteratuur. Waar hij sport? Ik was jarenlang een trouwe bezoeker van het zwembad van Elsene, op twee straten van mijn deur, het oudste en charmantste exemplaar in de stad. Dat zwembad is nu helaas gesloten wegens herstelling, maar sinds twee jaar ga ik wekelijks langs in de Corpus 30 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Waar hij zijn portie cultuur meepikt? Flagey, Bozar en de Munt blijven, voor mensen in mijn vak, de meest veelzijdige trekpleisters in Brussel. Daarnaast is de Cinematek een vaste waarde. Qua theatervoorstellingen vind ik mijn gading meestal wel in Théâtre Varia of de KVS. ● P.V.D. © Getty D.R. © Belga

Herontdek Brussel Cécile Djunga’s gekleurd Brussel Cécile is altijd al een kletskous geweest. Logisch dus dat ze al op twaalfjarige leeftijd begon met toneelspelen, onder andere – maar verloren moeite – om haar woordenvloed wat in te dijken. Vandaag is ze een volleerd artiest. Overdag voor de camera’s en ‘s nachts op het podium. Met haar boordevolle energie neemt ze ons mee naar het hart van kleurrijk en gemengd Brussel. Het mooiste panorama op Brussel: Vanuit een van de mooiste rooftops van de hoofdstad, het Restaurant van het MIM. Het uitzicht is er ongelooflijk en het eten lekker! ‘s Avonds wordt de sfeer romantischer met vele kaarsen op de tafels en de lichten van de stad. De wandeling bij uitstek: Ik heb in Parijs gestudeerd en veel gereisd. Ik ontvang vaak vrienden die Brussel komen bezoeken. Dan begin ik met het Poelaertplein en van daaruit nemen we de lift naar het oude Brussel van de antiquairs. We beëindigen het bezoek bij Manneken Pis en een lekker bier in de niet te missen Poechenellekelder. Waar naartoe voor een heuglijk aperitief? In Schaarbeek, op het Ardense jagersplein! Op vrijdag in de late namiddag is er daar een kleine lokale markt waar je fruit en groenten kunt kopen. ‘s Avonds worden de kraampjes omgebouwd voor een picknick, een soort reuze afterwork. Het mooiste park: Ik blijf trouw aan het Woluwepark, in de buurt waar ik ben opgegroeid. Ik heb daar zoveel gevierd met mijn makkers van de school Jean XXIII, vlakbij. We gingen kriek en zakjes chips kopen en de vrienden brachten djembes en gitaren. De vriendenkroeg: Een ongelooflijke Syrisch restaurant, My Tannour! Tannours zijn gevulde Syrische broden die in grote ronde klei-ovens worden gebakken (foto). U ontmoet er waarschijnlijk de baas Georges. Hij maakt die broden zelf en kneedt ze met zijn handen plat. Dat moet je gezien hebben! lekkere vol-au-vent! Het beste gastronomische restaurant: Thuis, bij mijn mama! Eerlijk gezegd ga ik in Brussel niet naar gastronomische restaurants. Ik verkies eerder lekkere adresjes. Ik vrees vooral de smakelijke gerechten van mijn mama te verliezen. Ik maak dus dankbaar gebruik van de inperking om haar kip- en visrecepten aan te leren. Het restaurant waar je op reis gaat: Ik hou van Soleil d’Afrique in Matonge. Zeer lekker eten en echt niet duur! Aanraders zijn de yassa-kip, de moambe-kip en de visgerechten. Zowel blanken als zwarten bezoeken dit restaurant. Een mooie mix en da’s positief. Waar naartoe voor een gezellige avond? De Kings of Comedy Club, waar ik veel ben opgetreden. Er is daar een podium, meer dan 80 zitplaatsen, een bar, een kleine keuken en humoristen die daar de ene na de andere optreden. Ken je een betere manier om een toffe avond door te brengen? Daarna gaan we met z’n allen naar La Bastoche, waar je tot 2 uur ‘s nachts terecht kan voor een Een voedingswinkel? Dicht bij mij thuis is er nu de Great Market, een bedekte markt met mediterrane producten: olijven, kruiden, verse vruchtensappen, wijnen vanuit de ganse wereld, Griekse, Syrische en Libanese specialiteiten. En net als op de zuiderse markten, kun je daar ook gaan eten! ● E. Bv. Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 31 © Brussels’ Kitchen D.R.

Herontdek Brussel Karin Maquet keert steeds naar Brussel terug Karin Maquet stond aan de wieg van Kammco, een onderneming die bedrijven en ondernemers helpt meer winstgevendheid en stabiliteit te bereiken. Zij is ingenieur van opleiding en heeft haar sporen verdiend in Luxemburg, Brussel en Stockholm. Ondanks een zeer internationale carrière voelt Karin zich vooral in Brussel thuis. Ze levert ons haar beste adresjes. oals vele Belgen die dit te kleine land hebben willen verlaten, heb ik er echt van genoten om naar Brussel terug te keren en me opnieuw onder te dompelen in wat de eigenheid van mijn stad en mijn land uitmaakt: de diverse culturen, toegang tot kwalitatief hoogstaand onderwijs en gezondheidszorg en een betaalbare levensstandaard. Brussel, bastion van Art Nouveau: Voor mij staat Brussel gelijk met Art Nouveau en lekker eten. Art Nouveau is een typisch Belgisch compromis: een subtiele mix van vernuft, nuttige vormgeving en schoonheid. Horta en zijn volgelingen zijn er volgens mij in geslaagd om stedelijke interieurs om te toveren en een bepaalde visie op de wereld te veranderen. De wijk waar je op zondagochtend naartoe moet: Ik ben helemaal weg van de sfeer in de Marollen op zondagochtend. Het is er niet meer zoals vroeger, maar de charme is er nog steeds door de stedelijke, artistieke en culturele incoherentie van de buurt. We gaan even op een terrasje zitten, 32 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Z mijn man bestelt een pils en ik een glas rosé en zo kunnen we urenlang naar de voorbijgangers kijken. Het hoofdkwartier van mijn kinderen: Het Kipkot in de Sint-Bonifatiuswijk, een plek zonder poespas waar de beroemde Mechelse koekoek ongelooflijk gekarameliseerd wordt voorbereid! We zijn ook te vinden in de Bastoche, in Elsene, waar de pretentieloze kantinesfeer ons best aanstaat! Om de batterijen op te laden: Aan de rand van het Zoniënwoud, het park van Roodklooster, in Oudergem. De site is een natuurreservaat, net als het Zoniënwoud zelf. De fauna en de flora zijn er prachtig! ● E. Bv. De innovatieve keuken: Als consulente heb ik de gelegenheid om adressen in Brussel uit te testen. Mijn favoriet is de Sanzaru aan de Tervurenlaan. Daar vindt u iets unieks in Brussel: de Nikkei-keuken. Deze term dekt de grote aantallen Japanse immigranten en expats die aan het einde van de 19e eeuw naar Peru trokken. Het is een eerlijke mix van Japanse specialiteiten en Peruaanse smaken! D.R. © Brussels’ Kitchen © Belga

www.beci.be

Herontdek Brussel Sebastian Dupont (Nona): ‘Het is gezond om als ceo af en toe van je bedrijf weg te zijn’ “Bij momenten schrikwekkende toestanden.” Die bewoordingen gebruikt Sebastian Dupont in ons Zoom-gesprek om de genadeloosheid waarmee het coronavirus in het VK toesloeg te duiden. Het weerhield hem er niet van om vanuit Londen zijn twee NONA-pizzeria’s in Brussel, één in Sint-Katelijne en één in Merode, aan te blijven sturen. Het is intussen twintig jaar geleden dat hij naar de Britse hoofdstad verhuisde. WIE IS SEBASTIAN DUPONT? U was 14 jaar lang actief in de City, het financiële hart van Europa in Londen. Geniet de City terecht een bikkelharde reputatie? “Ik ben me bewust van de negatieve reputatie, maar heb de financiële sector altijd ervaren als een professioneel gerunde sector die terecht zeer gereglementeerd is. Buiten de bankenwereld gelden die strenge ethische regels niet. Nu ik al enkele jaren uit die bubbel ben gestapt en hem met de wereld erbuiten kan vergelijken, stel ik vast dat daar méér cowboys actief zijn. Zij kunnen mensen zonder consequenties bedriegen. In vergelijking zijn de bankiers brave mensen. Ik ben blij dat ik de gestructureerde manier van werken van banken nu kan omzetten naar de horecasector.” Hoe is die switch naar de horeca er gekomen? “ Banking is a young man’s game. Ik merkte dat heel afhaakten. Ze kregen een wat werknemers na hun 40ste burn-out of moesten plaats ruimen voor de jongere generatie. Ik deed mijn job daar doodgraag, maar wist dat het niet voor eeuwig was. Na een tijdje begon ik me voor te bereiden op het leven na mijn financiële carrière. Veel profijt haalde ik uit het entrepreneursgehalte van die baan: je hebt natuurlijk een deadline en een target, maar je geniet enorm veel vrijheid. Zelfs als 26-jarige krijg je behoorlijk wat verantwoordelijkheid. Zo rijpte het idee om 34 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Sebastian Dupont, Kortrijkzaan van afkomst, studeerde economie aan de KU Leuven. Na zijn studies joeg hij zijn droom na: als bankier aan de slag gaan in de City, het hart van de financiële wereld in Londen. Gedurende 14 jaar werkte hij achtereenvolgens voor drie grote zakenbanken: Merryll Lynch, Nomura en Credit Suisse. Stilaan groeide het verlangen om zelf te gaan ondernemen. In juni 2017 opende hij een eerste NONArestaurant in Brussel. NONA is de afkorting van ‘No Name’. Dupont wil hiermee duidelijk maken dat het niet om hem of zijn bedrijf draait. Hij zet systematisch zijn vaste lokale leveranciers van biologische producten in de spots: Le Monde des Mille Couleurs (groenten), Bufflardenne (mozzarella) en Brouwerij De Ranke (bieren). De pizza’s worden volgens de Napolitaanse traditie bereid, met een houtoven die tot 500°C wordt gestookt, wat een erkenning opleverde door het keurmerk Associazione Verace Pizza Napoletana. zelf iets te ondernemen. Ik kwam uit bij angel investing, het financieel ondersteunen van jonge starters. Zo kon ik van dichtbij observeren wat er allemaal bij komt kijken als je een bedrijf wil starten. Ik leerde zo ook verschillende sectoren kennen. Daarbij zag ik hoe men in de UK, sneller dan op het Europese vasteland, de nood aan nieuwe concepten in de horeca doorzag. Ik was getuige van een grote professionalisering van die sector. Dat trok mij aan.” Waarom in Brussel een zaak opstarten? “Omdat het voor mij ‘klein Londen’ is. De Europese instellingen zijn er gevestigd, waardoor een zeer internationale gemeenschap ontstond. Voor mijn concept moest ik voor een stad kiezen die heel ruimdenkend is.”

Herontdek Brussel U wou hier, naar Brits model, een goede service introduceren. Wat was er dan mis met de service in België? “Laten we eerlijk zijn: er was hier – ook elders in Europa, trouwens – géén service. Zowel in de horeca als in de retail. Ik vind het onvoorstelbaar hoe je nors ontvangen kan worden in een winkel waar jij beslist hebt om je geld uit te geven. Je kunt als restaurant fantastisch eten aanbieden, maar als je een arrogante ober hebt, krijgt de klant toch een slechte beleving. Wij hebben voor onze mensen een eigen trainingsprogramma ontwikkeld, maar één facet kunnen we hen niet aanleren: glimlachen. Kandidaten die onvriendelijk overkomen, maken dus geen kans. Een andere vereiste is dat ze geloven in onze filosofie. Die is ‘to do good’. We maken authentieke Napolitaanse pizza’s met biologische, seizoensgebonden ingrediënten. Niet enkel hebben we goede mensen in huis die werken met goede producten, we willen ook goed doen voor de wereld. We zijn CO2-neutraal als ervaring had, wist ik van dag één dat ik me moest omringen met specialisten. Het ideale klankbord vond ik in Paul Rondeux, een Franstalige Brusselaar. Hij heeft de dagelijkse, operationele leiding in handen. Bij de opstart verbleef ik negen maanden lang in Brussel, maar daarna nam ik iets meer afstand en concentreerde ik mij op de langetermijnvisie.” Vanuit Londen broedt u dus op nieuwe plannen? “Eind vorig jaar openden we onze tweede pizzeria NONA Merode. Voor ons eerste restaurant hebben we de inrichting volledig zelf gedaan, maar deze keer spraken we een bekende architecte uit Londen aan: Ilse Crawford. Zij denkt veel na over de relatie tussen de mens en zijn fysieke omgeving. Ze vond dat we onze filosofie, die haar zeer charmeerde, ook moesten toepassen op het interieur. Wat betekent dat we voor duurzame materialen kozen. De volgende stap is de opening van ons eerste pasta-restaurant komende zomer.” bedrijf. Een deel van de inkomsten zetten we opzij voor ons educatieve programma NONA LIFE, waarmee we jongeren bewust willen maken van waar gezond eten vandaan komt.” Is het aan die vrij unieke filosofie te danken dat NONA snel een begrip is geworden in Brussel? “Ik vermoed inderdaad dat het door de combinatie van al die ideeën komt. Door de efficiëntie en de lage kostenstructuur – een erfenis van mijn bankverleden – slagen we er ook in een betere prijs-kwaliteitverhouding te bieden. De mond-tot-mondreclame heeft zijn werk gedaan. In juni 2017 openden we de deuren en in augustus stond er al een lange rij aan te schuiven.” U woont nog altijd in Londen. Hoe moeilijk is het om van daaruit uw zaak te runnen? “Dat valt goed mee. Omdat ik een merk wou bouwen rond lekker Italiaans eten en nul komma nul horecaNormaal zou dat pastarestaurant al op 1 mei de deuren openen. Dat uitstel is een van de gevolgen van de coronacrisis. Hoe hebt u de harde klap van COVID-19 beleefd? “Ik heb lang voor Nomura gewerkt, een Japanse zakenbank. Daardoor ken ik Azië wel een beetje. Toen het coronavirus in China uitbrak en ik zag dat in Wuhan alle straten afgesloten werden, nota bene twee dagen voor Chinees Nieuwjaar, realiseerde ik me dat het ernst was. Ik was meteen gealarmeerd. Ik vertelde mijn managementteam dat we ons snel moesten voorbereiden op het worst case scenario. We hadden al procedures voor hygiëne en voor economische werkloosheid klaar tegen dat het virus België bereikte.” Hebt u er vertrouwen in dat het heropenen van horecazaken vlot zal verlopen? “Neen. Volgens de experts komen virussen als deze in verschillende golven. De verwachting is dat er tegen de winter een tweede lockdown kan komen. We gaan er dus vanuit dat de heropstart heel gradueel zal verlopen, met een beperkte capaciteit. Het zal nog een tijdje moeilijk blijven, voor vele sectoren. We moeten realistisch zijn. Valse hoop is nergens goed voor. Zeker psychologisch is het voor onze mensen niet makkelijk. Als bedrijfsleider wil ik hen steunen en het goede voorbeeld geven door de moed erin te houden. Uiteindelijk komen we er wel uit.” ● Peter Van Dyck Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 35 D.R.

Herontdek Brussel Pierre-Yves Bossard verklapt zijn adresjes V.R Pierre-Yves Bossard is medeoprichter van Eventer, de Belgische app waarmee u inhoud van evenementen live kunt delen op één platform. Met zijn 2000 nieuwe gebruikers per maand heeft Eventer de wind in de zeilen. En Pierre-Yves werk genoeg. Tussen twee happenings door vond hij toch de tijd om ons zijn goede adresjes te verklappen. Gastronomie, het restaurant Origine, in de buurt van het Jourdanplein, zal de lekkerbekken die een vleugje creativiteit op het bord waarderen, in vervoering brengen. De gerechten organiseren zich in 4 efficiënte en duidelijke gangen: koud, lauw, warm en zoet. Liever vis of vlees? U vindt er uw gading met, als bonus, een gegarandeerde kwaliteit/prijsverhouding! Met vrienden: Holy Smoke in Sint-Gillis, DE Texas BBQspecialist in Brussel! Voor vleesliefhebbers is dit de ideale plek op zijn Amerikaans. Het vlees wordt urenlang op lage temperatuur gegaard (van 4 tot 20 uur, afhankelijk van de stukken vlees) in een rokerij (de zgn. "pit"). Niet te missen: het heerlijke Black Angus rundvlees en de fijne selectie à la carte bourbons (72 referenties). Bistro: Charlotte Café, in Ukkel. Die heeft alles van een fijne en gezellige buurtbistro: een open keuken, verse en seizoensgebonden producten en een vleugje originaliteit dat ons altijd aangenaam verrast. Een mooie terugblik op de klassiekers van de Belgische keuken en een terras dat een bezoekje waard is (goed gelegen)! De ideale plek voor een drankje: Café Pastel, middenin de Zavel. De perfecte plek om iets te drinken, te eten en te dansen! Een vrij zeldzame combinatie in Brussel, trouwens. Met een beetje geluk ontdekt u de begaafde Simon LeSaint aan de draaitafels. Deze DJ en producer was ooit een medewerker van Stromae. En als u van een borrel houdt, vindt u daar Génépi en Chartreuse à la carte. 36 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Een ongewone wandeling: Volg de Zenne en de oude grachten van Brussel. We vergeten soms dat Brussel zich rond een rivier ontwikkelde. Als u de oude Zenne wilt gaan opzoeken, begin dan met de binnenplaats van het restaurant O Lion d’Or. Daar schuilt nog een oude arm van de Zenne. Verrassend. Zondagroutine: In de familie gaan we op zondag vaak wandelen in het Tenboschpark, wellicht het mooiste van de stad. Daarna stappen we naar de Garage à manger (foto), het restaurant van Pêle-Mêle, voor een hapje, voordat we door de rekken van de beste tweedehands boekhandel van Brussel slenteren. Het is natuurlijk moeilijk om zonder een boek (of twee...) te vertrekken. ● E. Bv. © Brussels’ Kitchen

JE DAK IS GOUD WAARD IN BRUSSEL! Ontdek hoeveel je dak kan opbrengen met zonnepanelen. Doe de test op zonnekaart.brussels

Herontdek Brussel Een groene wandeling met Augustin Nourissier De trend bestaat: Brussel wordt groener met onder andere collectieve moestuinen en buurtkwekerijen. Augustin Nourissier is medeoprichter van Skyfarms. Samen met Véronique Dewever is hij welzijn op het werk gaan telen door de aanleg van moestuinen in bedrijven. Beide ondernemers hebben net een winkel en een boomkwekerij in Laken geopend en gaan nu voor b-to-b. A ugustin behoort tot de jonge ondernemers die duurzaam werken en aan een reconversie zijn begonnen om hun dagelijks leven zinvoller te maken. Deze ingeweken Schaarbekenaar houdt van zijn wijk. De ecoloog in hart en nieren levert ons zijn 100% groene adresjes. Het restaurant waar je moet zijn: Zonder aarzelen, de Max in Schaarbeek, op een steenworp van het Plaskyplein. Dit geweldig Sardinisch restaurant onderscheidt zich door schitterende wijnen en een chef die verzot is op goede producten. Voor zijn groenten geeft hij de voorkeur aan lokale tuinbouw en stedelijke landbouwers. De producten zijn van hoge kwaliteit, en dat merk je in je bord! De zondagbrunch: In café Boentje, uiteraard! Het adres geniet enige faam maar het concept is zodanig vernuftig dat het zeker wat reclame waard is. In het bord gaat niets verloren en alles wordt bereid met onverkochte voedingswaren. Zeker een interessante aanpak op het vlak van ethiek en duurzame ontwikkeling. Maar ook de kok is fantastisch! Kortom, de ideale eetgelegenheid in de week. 38 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Een stukje groen: Ik woon in Schaarbeek en het Josaphatpark is zowat mijn tweede tuin. Mijn kinderen hebben er leren fietsen. Ik houd van de heuvelachtige configuratie, de gekozen boom- en houtsoorten, de bloemperken. Het hele jaar door zie je daar de seizoenen voorbijgaan en toch verliest deze plek nooit zijn charme. Sinds de opening van de Laiterie, middenin het park, is er steeds meer animatie. Je kunt er ook naartoe om sociale contacten te leggen. De beste ambassadeur: Niet één, maar meerderen! Ik denk aan alle spelers van de circulaire economie in Brussel. Ze geven een mooi imago aan de stad. Ik zie een ongelooflijke combinatie van mensen met ideeën en mooie projecten (recycling van hout, voedsel, kantoorruimtes…). En ook de politici steken een handje toe. Ik denk bijvoorbeeld aan BeCircular en aan de laureaten, die steeds met ongelooflijke projecten op de proppen komen. Ik citeer hier Permafungi, de kringloopbroeikassen van Tomato Chili of de bamboefietsen van Cycad. De coöperatie: Mijn vrouw en ik hebben ons geruime tijd ingezet voor Bees Coop (foto), een duurzame, economische en ecologische coöperatie in Brussel. Het principe is eenvoudig: door in te schrijven op aandelen, krijgt u toegang tot de supermarkt en verbindt u zich ertoe om er één keer om de vier weken 2u45 te komen werken om de winkel in stand te houden. De bar om de hoek: Chez Copain, op de Rogierlaan. Prima personeel. Je drinkt er bier en wijn. De cocktails zijn uitstekend! ● E. Bv. D.R. D.R.

Herontdek Brussel Joyce Azar, van Beiroet tot Brussel Joyce Azar – Vlaams, Franstalig én van Libanese afkomst – heeft het ideale profiel om een verbindingsfiguur te zijn. De journaliste, die zowel voor VRT als voor RTBF werkt, is de initiatiefneemster van DaarDaar.be, de website die Franstalige België op de hoogte houdt van wat er in Vlaanderen gebeurt. Hoewel ze in Beiroet werd geboren, kan ze zich volledig met het multiculturele Brussel identificeren. Haar favoriete plek in Brussel? Schaarbeek, waar ik intussen vijftien jaar woon. Het is zo fijn om in mijn straat mensen van verschillende origine tegen te komen. Ik vind het fantastisch om in mijn eigen buurt naar de Spaanse traiteur of de Italiaanse patisserie te kunnen. Schaarbeek is een grote gemeente waar veel te doen is. Kuieren doe ik graag in het Josaphatpark. Om te verpozen ga ik dan iets drinken in La Buvette Saint-Sebastiaan. Daar loop ik steevast bekenden tegen het lijf: vrienden, buren, collega’s … En de kinderen hebben er ruimte om te spelen. Ideaal dus. Hoe ontspant ze zich? Door te wandelen in de oude stad, de omgeving rond de Grote Markt. Daar krijg ik altijd een beetje een vakantiegevoel. Ik stap ook graag langs de kleine straatjes, met antiekwinkels, in de Marollen. Mijn geheimtip is een prachtige verborgen plek in Evere: natuurreservaat het Moeraske. Je waant je er niet meer in de stad. Wat zijn haar lievelingscafés? Café 1030 is mijn stamcafé. Ik kan er van bij mij thuis te voet naartoe. De twee managers zijn heel toffe mensen. Ze maken lekkere cocktails en er hangt altijd een leuke sfeer. In de horecazaken aan de Vlaamsesteenweg is het eveneens aangenaam vertoeven. Haar favoriete restaurants? Hangt van de gelegenheid af. Als ik geen zin heb om te koken en snel iets eenvoudigs wil eten, dan kies ik voor Le Mezze aan de Leuvensesteenweg. Ook al is het gerund door een Syrische familie, ze serveren daar de échte Libanese keuken. Erg lekker én vriendelijke bediening. Voor een romantisch diner met mijn man zal ik eerder naar Le Coq en Pâte in Sint-Lambrechts-Woluwe gaan. Een topadres voor verfijnde gastronomie. Waar shopt ze het liefst? Ik heb een voorkeur voor de kleinere boetieks in de buurt van de Dansaertstraat en de Anspachlaan, zoals Privejoke op de Kolenmarkt. Ik koop liever in modezaken van plaatselijke creatieve mensen dan in de grote ketens. Ik kan ook belachelijk veel tijd doorbrengen in boekhandel Tropismes in de Sint-Hubertus galerij. Waar naartoe met de kinderen? Train World, aan het treinstation van Schaarbeek. Terwijl we er rondwandelen, leren de kinderen er veel over treinen en België bij. En hoe doet ze aan cultuur? Ik heb een abonnement bij twee theaters: Théâtre de Poche en Théâtre le Public. Théâtre de Poche brengt stukken met maximaal drie acteurs. Wat ze doen, is geëngageerd en redelijk alternatief. Zo zag ik er een voorstelling over Jacques Brel, met een rapper. Théâtre le Public is een veel groter theater – mét een zeer goed restaurant, overigens – en richt zich tot een breder publiek. De stukken daar zijn toegankelijker. Ik hou er wel van om te proeven van de mix van die twee zeer verschillende theaters. ● P.V.D. Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 39 © VRT © Belga

Herontdek Brussel Het verantwoord epicurisme van Marjolaine Gailly Op haar 37e is Marjolaine Gailly een ware ‘sociaal onderneemster’. Zij beschouwt ondernemerschap als een kracht om goed te doen en de wereld te veranderen. Ze staat aan het hoofd van twee bedrijven: PeterLily in de human resources sector en de Brusselse coworking Manistal. In feite is ze altijd al betrokken geweest bij projecten die haar boeien. Deze doordachte levensgenieter verklapt enkele adresjes die de klemtoon leggen op gezond, lokaal en familiaal. De zondag brunch: afspraak in Chicago Café, op de Vlaamsesteenweg. Een gezonde en lekkere brunch met in het huis bereide verrukkelijke taarten. Een speelhoekje voor de kinderen. Een gezellige, huiselijke sfeer. De keuze aan veganistische en vegetarische gerechten is een speciale vermelding waard. De kroeg: Origine (foto hieronder), vlakbij het Jourdanplein. Een 4-gangen formule met slechts drie keuzes (op zich een goed teken). Inventieve, gewaagde en lekkere gerechten met daarbij een prima service en een uitstekende prijskwaliteitverhouding. wandelingen, op een steenworp van Brussel. Je hebt een leven nodig om alle uithoeken ervan te ontdekken. Ik ga daar zo vaak mogelijk naartoe om mijn batterijen op te laden en over wat anders na te denken dan PeterLily en Manistal. Een snel hapje: Kamilou biedt in de Europese wijk smakelijke, gezonde en verantwoorde gerechten. Lekker ontbijten, een verscheidenheid aan zelf samen te stellen gerechten, een ruime keuze aan in het huis gemaakte quiches en lekkere sandwiches! Een gastenverblijf: La Maison Flagey, een karaktervolle pand gelegen in de rustige en aangename omgeving van de vijvers van Elsene, op een steenworp van het dynamische Flageyplein. Eenvoudig en efficiënt opgevat: vijf kamers voor een intiem verblijf in een pracht van een Brussels Art Nouveau gebouw. De beste cocktails: La Pharmacie Anglaise en haar verfijnde en originele cocktails. De setting is helemaal te gek: precies een ander tijdperk, met bokalen vol geneeskrachtige kruiden, een borstbeeld van een arts en gedroogde hop die aan het plafond hangt. Zoiets is in Brussel totaal onverwacht! Een muzikale bekoring: de Brussels Chopin Days. Jonge internationale artiesten interpreteren werken van Chopin aan de piano. Schitterende concerten, en toch eenvoudig en intiem. Afspraak in het Koninklijk Conservatorium. Niet duur: € 25. De groene uitstap: het Zoniënwoud, uiteraard. 5000 hectare groot en overal verborgen paden en mooie 40 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Al geprobeerd: Wolf, de eerste food market in de hoofdstad. Typisch Brussels: het beste, op één plek samengebracht, waar ontdekking en diversiteit hoogtij vieren! Een waar genoegen, want je kunt er een culinaire wereldreis maken zonder je stoel te verlaten. Italiaanse, Indiase, Belgische, Aziatische of Ethiopische keuken: voor elk wat wils! ● E. Bv. © Brussels’ Kitchen D.R.

Herontdek Brussel Het Brussel van weleer en van vandaag, volgens Isabelle de Borchgrave Kunstenares Isabelle de Borchgrave raakte beroemd om haar papier-maché creaties. Haar passie voor kunst doet Brussel internationaal schitteren. Ze slaagde erin een heel eigenaardige plek te creëren waar ze mensen ontvangt, haar werk voorstelt en haar passie deelt. Ze verklapt enkele goede adressen en roept herinneringen op. Haar favoriete wijk? Geruime tijd woonde ik aan de Zavel, waar mijn familie, de Jacobs, thuishoorde. Ik opende daar mijn eerste boetiek en atelier onder de naam La Tour de Bébelle. In die tijd hadden alle belangrijke antiquairs zich op het plein gevestigd terwijl een heleboel ambachtslieden in de omliggende straatjes waren geïnstalleerd. Het mooiste park? De Kleine Zavel. Je ontdekt er een bloemrijke tuin in Vlaamse neorenaissancestijl. Gewoon prachtig. De ideale wandeling? In de prille avond wandel ik graag rond de vijvers van Elsene, op een steenworp van bij mij thuis. Met de inperking gebruiken de mensen hoe langer hoe minder hun gordijnen. Zo kun je een beetje van ieders leven zien. Het lijkt wel op poppenhuizen. ‘s Avonds gaan de lichten aan, die zich dan in het water van de vijvers weerspiegelen. Die sfeer vind ik bijzonder rustgevend. Shopadressen? Ik heb een zwak voor het werk van Eva Velasquez. Ze combineert mooie stoffen en passie voor de kleding van weleer. Het resultaat is een tijdloze garderobe vol kleren die je elke dag kunt dragen. Ik hou ook veel van de boetieks Topolina en Graphie Sud, want ik vind er altijd wel iets dat mij aanstaat. De kruidenier die je doet watertanden? Ik kook graag. Ik hou van bezoek en van samenzijn. Vlak bij mij thuis vind je de Marché des Chefs. Deze kruidenierszaak is een soort Mekka voor de gastronomie. De meest prestigieuze chefs in Europa gaan zich daar trouwens bevoorraden. De zaak is ook toegankelijk voor particulieren. Een anekdote? Rond 1965 creëerde ik beschilderde jurken die toen heel wat succes oogstten. In die tijd ging de Vieux Saint-Martin open, maar niemand kende die zaak. Ik vroeg hen of ik op de bovenverdieping een modeshow mocht organiseren. Ik heb daar 200 mensen op uitgenodigd en de dag daarop zat het restaurant stampvol. Dat is sindsdien nooit anders geweest! De meest gewaardeerde ambachtslieden? Ik apprecieer het werk van La Cordonnerie, in de Notarisstraat. Ik bezoek ook regelmatig lijstenmaker Cadr’art. Stanislas werkt al heel lang met mij en heeft een sterke band met het atelier. Voor kleuren en verf ga ik naar de Maison Lefebvre in de benedenstad. En tot slot werd ik regelmatig samen met fotograaf Limelight voor lay-outs, catalogi enz. Hij levert fantastische werk. Het restaurant waar je op reis gaat? Aglio e Olio is een klein Italiaans restaurant. Deze familiezaak ligt op amper enkele meters van mijn atelier en wordt uitgebaat door een moeder en haar twee dochters. Pasta en nog eens pasta en telkens overheerlijk! En die reis doorheen Italië zet ik voort bij Petit Racines, met nieuwe ontdekkingen. Een bistro om vrienden te ontmoeten? La Meilleure Jeunesse. Een hartelijk onthaal en daarbij een mooie presentatie met elegante witte tafelkleden en servetten. Het vlees is er erg lekker. Ik ga er altijd met plezier naartoe. ● E. Bv. Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 41 © Belga © Jean-Pierre_Gabriel

Herontdek Brussel Alles wat u over Brussel moet lezen Misschien biedt deze zeer bijzondere zomer de kans om uw stad opnieuw te ontdekken … in boeken. Hieronder vindt u een aantal boeken en naslagwerken waarmee u de hoofdstad onder een andere invalshoek leert kennen! Secret Brussels: dit boek is zeker niet voorbehouden aan toeristen, want u vindt er een pak anekdotes waarvan ook u waarschijnlijk geen weet had: een daghotel waar u ook een kaarsje kan branden, een stukje van de Zenne dat ter hoogte van Sint-Gorik werd gerestaureerd, een interpretatie van het Warande-Park volgens de vrijmetselaars, de merkwaardige fysionomische fontein van Magritte, een vergeten tuinstad in Vorst of speleologie in de basiliek van Koekelberg … Verrassingen genoeg! Jonglez Brussel Art Deco: 7 wandelingen of fietstochten om in verscheidene wijken de vele facetten te ontdekken van Art Deco en Modernisme in de Brusselse architectuur. U maakt kennis met verbluffende architecten die tijdens een boeiende periode prachtige gebouwen lieten oprichten. Al gauw wordt u een deskundige van dit alomtegenwoordige erfgoed in de straten van Brussel. Geeft u de voorkeur aan Art Nouveau? Ook hierover publiceert de uitgever een boek. Lannoo Brussel. Twee en een halve eeuw openbare parken en tuinen. 1775-2020: tijdens de inperking hebben heel wat Brusselaars ingezien hoe talrijk de parken in hun stad wel zijn – en ze zijn die trouwens gaan opzoeken. Maar kent u die groenvoorzieningen wel echt? In dit boek krijgt u een frisse kijk op de hoofdstad als een landschap. 42 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 U reist doorheen een rijk geïllustreerd panorama, aangevuld met de bijzondere geschiedenis van de Brusselse parken en tuinen. Voor liefhebbers van stedelijke natuur. Smaakt naar nog. CIVA De stad waar ik van hou: Een unieke gids, met verborgen plekken en fascinerende verhalen. De auteur staat stil bij de toestand van Brussel, de stad die aan een razend tempo verandert. Brussel is nu de meest diverse stad ter wereld, met een nooit geziene bevolkingsgroei. Het boek mijmert over verleden, heden en de verjonging van de stadsbevolking. Houtekiet Nouvelle histoire Bruxelles: de eindelijk een boek dat de meest recente ontwikkelingen in de specifiek Brusselse archeologie samenbrengt. Het beantwoordt vragen als: welke talen spraken de Brusselaars in de Middeleeuwen?, waarom vond de filosoof Erasmus Anderlecht zo aangenaam?, of hoe lang duurde het, in de tijd van Keizer Karel, voordat een brief Parijs bereikte? Allemaal weetjes om indruk te maken tijdens een diner! Dit boek is alleen in het Frans beschikbaar. Racine Brussel - Geschiedenis van een Brabantse stad : Hoe ontwikkelde Brussel, destijds een kleine nederzetting in de moerassige Zennevallei, zich stilaan tot hoofdstad van de Nederlanden, van de staat

Herontdek Brussel België en van Europa ? In een vlot geschreven synthese schetst de Brusselse historicus, Dr. Paul De Ridder de krachtlijnen van deze ontwikkeling in het ruimer kader van de geschiedenis der Nederlanden. Dit werk is het eerste origineel in het Nederlands geschreven overzicht van Brussel. Mens & Cultuur Uitgevers N.V. Stoemp! Recepten en verhalen uit de Brusselse keuken: In dit boek verkent tv- en radiochef én Brusseleir Albert Verdeyen de wondere en smakelijke wereld van dé Brusselse culinaire klassieker bij uitstek: stoemp. Meer dan 45 klassiekers én heel verrassende, nieuwe stoempgerechten. Alle recepten zijn op verfrissende wijze in beeld gebracht door foodfotograaf Marc Wauters. Lannoo Uitgeverij. Brussel. Het grote en het kleine verhaal: om met uw kinderen op ontdekkingstocht door Brussel te trekken publiceerde het Gewest dit boekje dat de stad, de cultuur en de geschiedenis op een speelse manier toelicht. Het ontstaan van het witloof, de Art Nouveau, het werk van Breugel en Hergé, de gebouwen op de Grote Markt en zelfs de Zinneke Parade … U leert er ook enkele woorden Brussels en daarna test u uw kennis met de Manneken-Quiz! Voor kinderen tussen 10 en 110 jaar. Nog eenvoudiger met 4 ingrediënten: Pascale Naessens staat bekend om haar eenvoudige en gezonde keukenrecepten. In dit boek stelt ze recepten voor die iedereen aankan. Ze staan gerangschikt volgens bereidingsduur: klaar in 10, 15, 20 of 25 minuten. Zoals de titel al laat vermoeden, hebt u telkens vier ingrediënten nodig, meer niet. Kortom, snelle recepten en weinig werk. Waar wacht u nog op? Lannoo Brussels’ Kitchen 2 : New hotspots to eat out in style: als auteur, fotograaf en vooral onderneemster doorkruist Chloé Roose de hoofdstad op zoek naar de beste adressen. Zij stond aan de wieg van Brussels’ Kitchen, de referentie-website bij uitstek voor alle Brusselse fijnproevers. Hiermee helpt ze Brussel te positioneren als de hoofdstad van ongewone, innoverende en verrassende gastronomie. Chloé is een bijzonder energieke columnist die ons informeer over onweerstaanbar nieuwe adressen in zeven Brusselse wijken. Eén voor één restaurants die je graag geheim zou houden en waar je tegelijk met de vrienden naartoe zou willen. Het boek bevat ook interviews van grote namen van de Brusselse gastronomie. Zij vertellen over hun parcours en een van hun beste recepten. Dit boek is een mooi cadeau, ook voor zichzelf! Lannoo Staminees en Cafés. Brusselse Verhalen: De Stad Brussel en Brusselfabriek lichten de geschiedenis en sociale functie van de Brusselse kroegen en cafés toe. Die spelen een essentiële rol in de Brusselse identiteit en evolueren mee. De teksten, de rijke iconografie en de getuigenissen schetsen een beeld van die toevluchtsoorden voor afspraken, vrouwenemancipatie, gesprekken en creativiteit. En als de liefde opflakkert, worden ze plekken van intimiteit en verleiding. Brusselfabriek. ● Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 43

Herontdek Brussel Het Brussel waar Julien Vandeleene van houdt Julien Vandeleene is de oprichter van BePark, de Brusselse onderneming die het concept van "park sharing" ontwikkelde, oftewel het ter beschikking stellen van ongebruikte privéparkings. Als ondernemer is Julien druk bezig. Toch aarzelt deze levensgenieter niet wat tijd te nemen om de beste verborgen adresjes in de stad op te sporen. I k houd van deze stad en haar diversiteit aan cultuur, talen en architectuur. In tegenstelling tot veel Europese hoofdsteden behoudt deze metropool een menselijke dimensie die mensen zich gemakkelijk toeëigenen. De Brusselaars zijn spontaan, direct en pragmatisch ingesteld. Hier maken we geen gedoe en kouwe drukte. Vandaar de bijzondere charme en gezelligheid van de stad. Een boek verslinden in het Egmontpark Het Egmontpark is een plek waar ik bijzonder van houd. Het is de ideale tuin om een boek te verslinden. Ik lees enorm veel, vooral inspirerende verhalen van grote ondernemers. Onlangs las ik Rework, van David Heinemeier Hansson en Jason Fried. Dit boek over ondernemerschap staat bol met geweldige tips om een bedrijf op te starten en draaiende te houden. De ambassadeur: Pierre Marcolini Om een hoofdstad te belichamen, moet je grensoverschrijdend uitstralen. In zijn sector geldt Pierre Marcolini als de ideale ambassadeur: deze voorname ondernemer slaagde erin chocolade te sublimeren en tegelijk zijn eigen gelijknamig merk te creëren. Vandaag is het over de hele wereld bekend. Dit merk staat voor meer dan alleen chocolade: het is een unieke en exclusieve beleving voor de klant. Op adem komen in het natuurreservaat ‘Verdronken Kinderen’ Ik woon in Bosvoorde. Ik vind het Zoniënwoud gewoon magisch, vooral het natuurreservaat van de Verdronken Kinderen. Het biedt een ongelooflijk mozaïek van vijvers, beekjes, planten en dieren. Deze landelijke omgeving is exotischer dan sommige plekken in 44 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 de Belgische Ardennen. En dit alles op amper tien minuten van het stadscentrum. Geweldig! Ricciocapriccio, de beste Italiaan van Brussel Deze gastronomie beschouw ik als levensnoodzakelijk. Ik ben een fervente liefhebber van de Italiaanse keuken. De beste Italiaan van Brussel? Ricciocapriccio, daar bestaat geen twijfel over! Een tip: kies voor een lunch en als je geluk hebt, krijg je een inktviscarpaccio met een heerlijke crème van eekhoorntjesbrood als voorgerecht geserveerd! ● E. Bv. ZIJN LIEVELINGSADRESSEN … La Buvette: een tijdloos restaurant in Brussel, gevestigd in een oude slagerij in Art Deco stijl. Als u een goed, gastronomisch en gezellig restaurant met een moderne en efficiënte keuken zoekt, dan moet je daar terecht. La Maison des Vins: mijn wijnwinkel op het Keymplein biedt nog steeds een goede selectie. Je vindt er zowel grote namen als mooie ontdekkingen. Privejoke: een goed winkeladres in de buurt van de Grote Markt. Deze multimerkenwinkel biedt een scherpe selectie van producten en Belgische ontwerpers. Ook open op zondagmiddag! © Bepark ©Luc Viatour

Herontdek Brussel Kunst en ambacht voor het voetlicht, met Lionel Jadot Designer Lionel Jadot combineert kunst en grondstof als geen ander. Onlangs opende hij de Ateliers Zaventem, een soort creatieve, avantgardistische en gonzende bijenkorf waar een dertigtal talentvolle ambachtslieden prachtig naast elkaar werken. Het resultaat van hun werk is te bewonderen in het Jam Hotel, Silversquare Triomf of Wolf, de Brusselse food market. Het mooiste uitzicht in Brussel: het vergezicht bij helder weer als je in Sint-Gillis de Théodore Verhaegenstraat afdaalt. Het beste ogenblik hiervoor? Tijdens het ‘golden hour’! Een ongewone plek: ik hou van de ietwat ouderwetse charme van de Ravensteingalerij. Een beeldhouwwerk van Olivier Strebelle, genaamd L’Enlèvement d’Europe, pronkte er in het midden van het bekken, maar in 2006 is het bronzen beeld op mysterieuze wijze verdwenen. Het mooiste park: zeker en vast het Tournay-Solvay-park. Een wilde, ruwe en vaak onbekende plek waar je beetje bij beetje steile hellingen ontdekt, een Engelse tuin bovenop, een eerder natuurlijk bos op de hellingen en twee vijvers in het dal. Ideaal om tot rust te komen. De vriendenkroeg: Calmos, de nieuwe natuurlijke wijnbar bij uitstek om vrienden te ontmoeten! De keuken legt de klemtoon op lokale, bio en seizoensgebonden producten uit korte bevoorradingsketens. De avondbar: Café Flora. Een legendarische inrichting op het Sint-Gillis voorplein. Ze stond sinds de jaren 80 leeg en ontwaakte eindelijk tot een nieuw leven. Wat je er best drinkt? Alle cocktails op de kaart zijn het proberen waard. De grote troef is het zonnige terras met meer dan 120 zitplaatsen. De beste bakker: Boulengier, een ambachtelijke bakkerij opgericht door twee gepassioneerde ondernemers: Christopher Moloughney en Marc Paeps. Zij gebruiken uitsluitend bio meel! De ambachtelijke koffiekoeken zijn een speciale melding waard: allemaal uiterst lekker! Een voorbeeld voor alle Brusselse ambachtslieden: bloemist Thierry Boutemy. Hij decoreert de receptietafels op de meest prestigieuze adressen. Hij is in Brussel en ook elders bekend en erkend. Hij werkte onder andere samen met regisseur Sofia Coppola voor de film Marie-Antoinette. Loop zeker zijn winkel even binnen, in de Vanderkinderestraat. Een heel aparte boetiek: concept-store Extra-Ordinaire van ontwerper Jean-Paul Lespagnard. Een boetiek vol cadeaus om te schenken of om zichzelf te verwennen. Een gamma hedendaagse mode-, design- en ambachtelijke producten vanuit de ganse wereld. Het museum of de kunstgalerij waar je te vinden bent? In het Wiertz Museum, opgedragen aan de Belgische kunstenaar Antoine Wiertz, of in het MIMA. Wat kunstgalerijen betreft, hou ik veel van Maniera en OV. Ideale cultuurbronnen? In alle bookshops die de stad rijk is: Tropismes, Filigranes, boekhandel Flagey, Peinture Fraîche, Cook&Book... Ik hou enorm veel van stripverhalen! ● E. Bv. Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 45 D.R. © Lydie Nesvadba

Herontdek Brussel Van Sint-Gorik naar Anderlecht, met Thierry Marion Thierry Marion is de oprichter en CEO van DB Group, een welbekende grafische onderneming in Brussel. Zij drukt onder andere Brussel Metropool. De zaak haalt ongeveer vier miljoen euro omzet en vierde verleden jaar zijn 15-jarig bestaan. Thierry nam de gelegenheid te baat om aan te tonen dat drukwerk nog lang zijn laatste woord niet heeft gezegd. Hij verklapt ons enkele goede adresjes in Brussel. Een ongewone buurt: de Sint-Gorikswijk. Ooit volgde Thierry daar een rondleiding en ontdekte dat de straten van de wijk bezaaid zijn met bronzen schelpen, die verwijzen naar de bedevaart naar Compostela, op 2200 km van Brussel. In de Sint-Gorikswijk stapt hij graag binnen bij de Roi des Belges, voor een lekker biertje. Het gastronomisch restaurant voor een zakenlunch: Le Cinq in Anderlecht. Moderne gerechten en verse producten. De chef Jean-Michel Verzele ontwikkelt er een gastronomische en innovatieve keuken. Voor Thierry is dit het neusje van de zalm van de gastronomische restaurants, met een goede prijs-kwaliteitverhouding, op een steenworp van zijn drukkerij. 1969. Professionele service, decoratie zoals in de goeie ouwe tijd en typisch Belgische producten. Het is ook een van de weinige keukens in het centrum die laat openblijven. Daar moet je naartoe na een toneelstuk of een film! Een ‘coole’ bistro voor een gezellig onderonsje met vrienden : La Gazzetta, vlakbij de Louizalaan. Reserveren is niet mogelijk. Een open keuken die direct uit Italië geïmporteerde producten verwerkt. De pasta wordt er vers versneden. Gewoon prachtig. En de wijnkaart verdient een pluim! Het familierestaurant : Enjoy Brussels. Smakelijke producten, een efficiënt menu en een open keuken die meteen de eetlust opwekt. En bovendien een goede kwaliteit/ prijsverhouding. 100% Belgisch waar je niet genoeg van krijgt: L’Ogenblik, Een beroemde plek in de Koningsgalerij sinds 46 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 De beste ambassadeur van Brussel? In het buitenland is dit natuurlijk Philippe Geluck! Deze creatieve humorist slaagt erin om via de strips van Le Chat een aantal boodschappen aan de lezer voor te schotelen. Nagenoeg al zijn stripverhalen zijn in meerdere talen vertaald en over de hele wereld verspreid. De jongste hiervan – La Rumba du Chat – verscheen een paar dagen geleden.● E. Bv.

Herontdek Brussel Op een waterfiets of in een taxi: Chouna Lomponda Communicatie- en mediadeskundige Chouna Lomponda heeft ook een gave om stromingen op gang te brengen. Zo is zij de oprichtster van de vzw Success DiverStory en van de campagne ‘De la réussite parmi vous’, die het talent van mensen uit de diversiteit promoot. De ideale uitstap: op het water, met een waterfiets in het Terkamerenbos, met de kinderen! Als je niet van waterfietsen houdt, kun je natuurlijk ook een roeibootje huren. En dat ronden we af met een dorstlessende pauze in het Chalet Robinson. Het mooiste park: het Wolvendael is een 18 ha groot bosgebied, merkwaardig niet alleen door zijn omvang, maar ook door de pracht van zijn glooiende landschappen. De speeltuin is ideaal voor een gezinsuitstapje. café. Je wordt er met een glimlach verwelkomd. De bazin is echt lief! Het restaurant waar je op reis gaat? De food truck Banane Plantain dompelt je in de Afro-Caribische culinaire cultuur. De Afrikaanse en Creoolse gerechten krijg je geserveerd met jasmijnsmaakrijst en plantainbananen. Proef misschien ook de makayubu, een gezouten vis op een bedje van paprika’s. De food truck rijdt zowat heel Brussel rond. Het gastronomisch restaurant: Isabelle Arpin en zijn zeer subtiele gerechten die vooral de smaak benadrukken. Het onthaal is er steeds zeer hartelijk. En omdat vrouwen zeldzaam zijn in die sector, zijn we bijzonder opgetogen met een vrouwelijke sterrenkok aan het roer van dat restaurant! De vriendenkroeg: Chez Richard (hierboven) – de Parijse bistrosfeer waardeer ik daar enorm. Een extra troef is het terras met mooie hemelsblauwe tafels waar je een uitzicht hebt op het Zavelplein. Echt gezellig. En je ontmoet er altijd wel iemand die je kent. Kopje koffie in de ochtend: En face de la Poste, een mooi ingericht Ukkels Een voedingswinkel: Slagerij La Moutonnerie vertegenwoordigt drie generaties vleesliefhebbers en een team dat altijd klaar staat. Een aanrader. Voor een origineel cadeau: Juwelenontwerpster Aurore Havenne. Ze werkt voornamelijk met goud en zilver en vervaardigt elegante en tijdloze stukken. Je vindt ze bij This Is Ernest. Ik hou eveneens van de Berlijnse ontwerpster Bojana Draca en haar concept store Farrah Floyd. Echt de ontdekking waard om iemand te verwennen of jezelf te plezieren! De galerie waar je graag naartoe stapt? De hedendaagse kunstbeurs Accessible Art Fair in Bozar. Stéphanie Manassé, die het evenement in het leven riep, presenteert al 13 jaar een collectie van vaak onvoldoende vertegenwoordigde kunstenaars. Dit is de gelegenheid bij uitstek om opkomende maar weinig zichtbare kunstenaars te ontdekken. Waar je Brussel leert begrijpen? In een taxi! Meerdere malen had ik te maken met taxichauffeurs die mij ongelooflijke anekdotes over Brussel vertelden. Tijdens zulke verplaatsingen hoor je verhalen die in geen enkel leerboek staan. De ideale cultuuroord: Swa Linga, een online onderwijsplatform waar je Swahili en Lingala, de twee meest gesproken talen in Afrika, kunt aanleren en je algemene kennis van Congo, Afrika en haar volkeren kunt verruimen. ● E. Bv. Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 47 © Brussels’ Kitchen D.R.

Herontdek Brussel Tussen stad en tuin: Marguerite de Crayencour Na haar rechtenstudie en een jaar aan de balie van Brussel besefte Marguerite de Crayencour dat ze verkeerd bezig was. Tijdens een kort verblijf met vrienden op de biologische hoeve van de Bec Hellouin in Frankrijk besliste ze alles stop te zetten en bijna drie jaar lang een opleiding te volgen in biologische landbouw en aromatische planten. Vandaag staat ze aan het hoofd van de Jardin des Sens, waar ze meer dan 50 soorten eetbare bloemen kweekt. Marguerite werkt in partnerschap met verscheidene Brusselse restaurants. We polsten dus naar de lekkere adresjes die ze zou kennen … Op reis in een restaurant: Mumtaz. Stap dit Elsense restaurant binnen (foto) en meteen zit u aan tafel met de Indische gastronomie en haar talloze smaken! De tikka massala kip is de specialiteit des huizes. Aan vegetariërs raad ik de linzen-dhal met koningsrijst aan: geweldig! Snelle service en een goede prijs-kwaliteitverhouding. Voor een groep vrienden: Old Boy, zeker en vast! Voor mij is dit een van de beste adressen in Brussel. Wie op nieuwe smaken uit is, moet deze Aziatische kantine resoluut binnenstappen. De chef neemt het beste uit verschillende invloeden – ook Chinese. Het resultaat leest u op een beknopte en efficiënte menukaart. Carbonara met asperges en de pasta al ragù behoren tot de klassiekers van het huis. Een (h)eerlijke en smakelijke keuken, voor genieters! De beste ambassadrice: Chloé Roose ! In zeven jaar tijd werd ze dé food referentie in Brussel. Op haar blog – Brussels Kitchen – geeft ze een overzicht van de smakelijkste eetgelegenheden in Brussel. En ze publiceerde daarnet haar tweede papieren gids, bij uitgever Racine. De ideale kantine: het Italiaanse restaurant Nuovo Rosso (foto hierboven) serveert onder andere in de braadpan gegaarde gerechten, rechtstreeks op uw tafel. 48 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 De trendy boetiek: Kure, een Brusselse concept store waar je topklasse kleding van verschillende internationale merken kan bewonderen. De voorraad is Bezoekers laten zich meestal bekoren … ● beperkt. E. Bv. D.R. © Brussels’ Kitchen D.R.

Herontdek Brussel Hoe Kristiaan Borret de stad bekijkt Kristiaan Borret kreeg zo pas een tweede mandaat als Brussels bouwmeester. Hij is van Gent afkomstig, maar noemt zichzelf toch ‘een échte Brusselaar’. “Omdat ik 30 jaar geleden heel bewust hier ben komen wonen. Je zou denken dat een stedenbouwkundige verkiest alles op orde te hebben, maar het zijn precies de onaffe en rauwe kantjes van Brussel die me fascineren. Die maken deze diverse en complexe stad zo authentiek.” Zijn lievelingsplek in de stad? De omgeving van het Albertplein in de wijk Hoogte Honderd in Vorst. Ik passeer er dagelijks. Honderd meter boven de zeespiegel. Na een rit vanuit de stad kom je via het premetrostation Albert weer boven de grond, in een andere wereld. Open vergezichten over heel Brussel … Bij helder weer tot in het Pajottenland. Je krijgt er een gevoel van ruimte en perspectief, met het Park van Vorst voor je voeten, en toch voel je nog die drukke stad in je rug. Van die combinatie hou ik wel. Op donderdagavond is er ook een marktje waar ik op weg naar huis even langs loop. Die prettige setting geeft echt een stadsgevoel. Zijn favoriete voedingswinkels? Goede bakkers als Matinal, C’est Si Bon, Charli en Boulengier (foto hiernaast). Allemaal kleine, onafhankelijke ondernemers met een zeer uitgesproken aanpak. We dachten dat dit soort zaken uitgestorven was, maar als stedenbouwkundige verheug ik me dat ze terug opduiken. Kleine, lokale en gespecialiseerde ondernemers dragen bij tot een betere mix in de stad. In viswinkel Noordzee vind ik de beste rog. En bij Corica spring ik binnen om drie pakjes koffie te kopen en een espresso te drinken. Zijn vaste adres voor de Portugese taartjes ’pastéis de nata’? Er is een discussie over waar je de beste taartjes vindt. Wel, ik pleit voor Forcado, nabij het Hortamuseum. Liefhebbers van Garcia, in het hartje van de Portugese wijk, vinden Forcado te hip en te nieuw. In mijn ogen is Forcado even authentiek. Zijn favoriete kledingzaak? A.P.C., een Franse keten. Welke cultuur hij consumeert? Welke voorstellingen en tentoonstellingen ik heb moeten schrappen wegens het coronavirus? Een expo van de kunstenaar Wolfgang Tillmans in Wiels, het Kunstenfestivaldesarts dat steeds de nieuwe oogst op verschillende locaties in Brussel presenteert en een dansvoorstelling op The Goldberg Variations van Bach in het Kaaitheater. Daar kun je mijn smaak wel uit afleiden. ● P.V.D. Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 49 Daar koop ik als sinds de jaren 1980 dikwijls mijn kleren. Sinds kort heeft A.P.C. twee vestigingen in Brussel: nabij het Brugmannplein en in de Dansaertstraat. Die winkels zijn ingericht door de Franse architect Laurent Deroo. De meesterlijke afwerking van hout, leder en messing is zijn handelsmerk. Toch slaagt hij er telkens in een ander ontwerp uit te dokteren, op maat van de locatie. Het is elke keer weer een interessante architecturale ontdekking voor mij om een A.P.C. winkel binnen te stappen.” © Frederik Hamelynck D.R.

Brussels Gewest 65 1 2 70 31 50 3 22 27 4 66 54 51 21 41 71 Stadscentrum: zie pp. 52-53 32 68 63 34 6 28 5233 24 8 9 Elsene, 72 10 25 61 11 56 57 62 42 47 69 12 43 29 58 26 14 44 53 30 15 16 49 45 17 18 19 20 48 13 KasteleinBrugmann en Hoog Sint-Gillis: zie pp. 54-55 36 59 60 7 37 40 67 35 5 39 38 64 23 46 55 50 ❙ Brussel Metropool - juni 2020

Herontdek Brussel WANDELEN & KUIEREN 1. Laarbeekbos 30. Charlotte Café p.26 2. Koning Boudewijnpark p.12 3. Het Moeraske p.39 4. Josaphatpark 5. Ardense Jagerspl. 6. Leopoldspark 7. Park van Woluwe pp.38, 39 p.31 p.30 p.31 8. La Pousse Qui Pousse p.12 G. Van Caulaertsq. 4, B-1060 9. Théodore Verhaegenstr. p.45 10. Park van Vorst 11. Hoogte Honderd 12. Ter Kamerenbos 13. Rood-Klooster p.49 p.49 p.47 p.32 14. Park van Wolvendael p.47 15. Kriekenput 16. Kauwberg p.21 p.21 17. Verdronken Kinderenvallei p.44 18. Tournay-Solvaypark pp.4, 45 19. Bezemhoek p.21 20. Zoniënwoud SPORT 21. Olympisch Zwembad Louis Namêche p.12 Van Kalckstr. 95, B-1080 BARS & CAFÉS 22. Boentje Café Colignonpl. 18, B-1030 23. Café 1030 pp.29, 40 Dieweg 2, B-1180 RESTAURANTS 31. La Carretta Walenstr. 65, B-1090 32. La Paix p.36 52. Boulengier pp.45, 49 Jean Volderslaan 11, B-1060 53. Maison Barat p.26 p.10 Ropsy Chaudronstr. 49, B-1070 33. Holy Smoke p.36 Hallepoortlaan 9/10, B-1060 34. Kamilou Nijverheidsstr. 10, B-1000 35. Le Mezze Leuvensestwg 228, B-1000 36. Eccetera Waversestwg 402, B-1040 37. Origine Emile Maxlaan 87, B-1030 39. Le Coq en Pâte Tomberg 259, B-1200 40. Sanzaru Tervurenlaan 292, B-1150 41. Le Cinq p.40 p.39 p.30 pp.36, 40 Generaal Lemanstr. 36, B-1040 38. Le Max p.38 p.39 p.32 p.46 Emmanuel Mounierlaan 5, B-1202 42. La Maison du Sushi p.13 Vanderkinderestr. 419, B-1180 43. Yagura Waterloosestwg 814, B-1180 44. Les Petits Bouchons p.38 p.39 Jan Stobbaertslaan 100, B-1030 24. Café Flora Sint-Gillisvoorpl. 16A, B-1060 25. Bar du Matin p.45 p.21 Alsembergsestwg 172, B-1195 26. En face de la Poste Postiljonstr. 15, B-1180 BISTRO’S & BRASSERIES 27. La Buvette Sint-Sebastiaan p.39 Ambassadeur Van Vollenhovenlaan 1, B-1030 28. Friture René pp.10, 12 Verzetspl. 14, B-1070 29. Chalet Robinson Steigerweg 1, B-1000 p.47 p.47 p.21 p.6 Alsembergsestwg 832, B-1180 45. Le Chalet de la Forêt pp.4, 34-35, 44 Lorrainedreef 43, B-1180 WIJNZAKEN & WIJNBARS 46. Copain Rogierlaan 262, B-1030 47. Tortue Edith Cavellstr. 34, B-1180 48. La Maison des Vins Ottervangerstr. 3, B-1170 49. Chai et Bar Sint-Jobspl. 34, B-1180 WINKELEN – VOEDING 54. Bees Coop Van Hovestr. 19, B-1030 55. Great Market p.21 p.38 p.31 Leuvensestwg 650, B-1030 56. Julien Hazard Affineur p.13 Vanderkinderestr. 137, B-1180 57. Maison Petré p.20 Edith Cavellstr. 1, B-1180 58. La Moutonnerie p.47 Xavier De Buestr. 69, B-1180 WINKELEN – MODE, DESIGN & ANDERE 59. Be creative by Schleiper p.4 Vijverstr. 65, B-1040 60. Cadr’art p.41 Jachtlaan 68, B-1040 61. Topolina Darwinstr. 5, B-1190 62. Thierry Boutemy p.41 p.45 Vanderkinderestr. 375, B-1180 WINKELEN – BOEKHANDELS 63. Filigranes pp.4, 45 Kunstlaan 39, B-1040 64. Cook&Book p.45 Vrijetijdspl. 1, B-1201 UITGAAN, THEATERS & BIOSCOPEN 65. Koninklijke Serres van Laken p.13 Koninklijk Parklaan 61, B-1020 66. Kaaitheater p.38 p.20 p.44 p.13 Waterloosestwg 1469, B-1180 BAKKERIJEN 50. Pâtisserie Sirre Koningin Astridpl. 9, B-1090 51. C’est si bon Steenkoolkaai 46, B-1080 Sainctelettesq. 20, B-1000 67. Théâtre Le Public Braemtstr. 64/74, B-1210 68. Zuidfoor p.49 p.39 p.19 Zuidlaan, B-1000 CULTUUR, BEZOEKEN & MUSEA 69. Théâtre de Poche p.39 Gymnasiumweg 1A, B-1000 70. Train World p.26 pp.12, 49 p.39 Prinses Elisabethpl. 5, B-1030 71. MIMA Henegouwenkaai 41, B-1080 72. Wiels Van Volxemlaan 354, B-1193 Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 51 p.45 pp.4, 49

Stadscentrum 34 76 67 17 46 28 55 18 57 58 59 68 19 51 20 60 3 4 72 21 3970 62 63 6 23 79 41 27 53 33 31 54 32 42 11 74 64 14 75 16 15 66 45 13 44 65 43 12 10 9 82 7 80 81 25 26 40 5 78 24 73 38 61 71 52 48 30 22 2 29 47 36 50 77 69 37 1 49 35 56 8 52 ❙ Brussel Metropool - juni 2020

WANDELEN & KUIEREN 1. Kaaienwijk 31. Dai Puponi p. 20 2. Sint-Hubertusgalerijen p. 21 3. Sint-Goriksplein pp. 26, 46 4. O Lion d'Or p. 36 Sint-Gorikspl. 21-22, B-1000 5. Grote Markt pp. 14, 26, 390 6. Manneken Pis 7. Ravensteingalerij 8. Warandepark 9. Beeldentuin 11. Zavelwijk 12. Kleine Zavel 13. Egmontpark pp. 6, 18, 19, 30 p. 41 p. 44 14. Poelaertplein 15. Justitiepaleis pp. 6, 31 p. 21 16. Marollenwijk pp. 6, 19, 32, 39 BARS & CAFÉS 17. Walvis Antoine Dansaertstr. 209, B-1000 18. Chicago Café Vlaamsestwg 45, B-1000 19. L’Archiduc p. 40 p. 21 Antoine Dansaertstr. 6, B-1000 20. Le Roi des Belges p. 46 Jules Van Praetstr. 35, B-1000 21. The Big Game Henri Mausstr. 5, B-1000 22. À la Mort Subite p. 22 p. 22 Warmoesberg 7, B-1000 23. Poechenellekelder p. 31 Eikstr. 5, B-1000 24. BrewDog p. 26 Putterij 20, B-1000 25. Café Victor p. 4 Ravensteinstr. 23, B-1000 26. La Pharmacie Anglaise p. 40 Coudenberg 66, B-1000 27. Café Pastel p. 36 Rollebeekstr. 2, B-1000 BISTRO’S & BRASSERIES 28. Brussels Beer Project p. 12 Antoine Dansaertstr. 188, B-1000 29. Noordzee pp. 6, 29, 49 Sint-Katelijnepl. 50, B-1000 30. Arcadi Arenbergstr. 1B, B-1000 p. 30 BAKKERIJEN 47. Charli pp. 34, 49 Sint-Katelijnestr. 34, B-1000 48. Le Pain Quotidien Koniginnegalerij 11, B-1000 WINKELEN – VOEDING 49. Pipaillon p. 18 WIJNZAKEN & WIJNBARS 46. Bar du Canal Antoine Dansaertstr. 208, B-1000 p. 12 p. 31 p. 45 p. 4 p. 41 Regentschapsstr. 5, B-1000 10. Naamsestr. p. 19 Rollebeekstr. 21, B-1000 32. Chez Richard Minimenstr. 2, B-1000 33. Les Brigittines Kapellemarkt 5, B-1000 RESTAURANTS 34. Barge Ieperlaan 33, B-1000 35. Pampas Rodizio p. 13 p. 47 p. 10 WINKELEN – MODE, DESIGN & ANDERE 55. This Is Ernest p. 6 p. 26 Sint-Katelijnepl. 15, B-1000 36. Nona Wolvengracht 50, B-1000 38. L’Ogenblik Prinsengalerij 1, B-1000 39. Horia Borgval 7, B-1000 40. MIM Restaurant Hofbergstr. 2, B-1000 41. Comme chez Soi p. 12 pp. 24-25 Sint-Katelijnestr. 17/19 B-1000 37. Le Wolf p. 40 p. 46 p. 12 p. 31 p. 14 Rouppepl. 23, B-1000 42. Au Vieux Saint-Martin p. 41 Grote Zavel 38, B-1000 43. Senzanome p. 4 Kleine Zavel 1, B-1000 44. Enjoy Brussels p. 46 Waterloolaan 22, B-1000 45. Les Larmes du Tigre p. 14 de Wynantsstr. 21, B-1000 p. 47 Vlaamsestwg 57, B-1000 56. La Coutellerie du Roi p. 22 Noorddoorgang 27, B-1000 57. Stijl p. 29 Antoine Dansaertstr. 74, B-1000 58. A.P.C. Antoine Dansaertstr. 60, B-1000 59. Farrah Floyd p. 49 p. 47 Oude Graanmarkt 39, B-1000 60. Plantes pour Tous (in Sint-Gorikshallen) p. 26 Sint-Gorikspl. 1, B-1000 61. Extra-Ordinaire pp. 29, 45 Beenhouwersstr. 37A, B-1000 62. Maison Lefebvre p. 41 Zuidstr. 25, B-1000 63. Privejoke Kolenmarkt 76, pp. 39, 44 B-1000 64. La Vaisselle au Kilo p. 14 Hoogstr. 124, B-1000 65. Kure p. 48 Waterloolaan 13A, B-1000 66. Fratelli Rossetti p. 14 Waterloolaan 65, B-1000 WINKELEN – BOEKHANDELS 67. Waterstones p. 12 Adolphe Maxlaan 71/75, B-1000 68. Passa Porta Antoine Dansaertstr. 46, B-1000 69. Sterling Books Wolvengracht 23, B-1000 70. Brüsel p. 20 Brandhoutkaai 11, B-1000 50. L’Atelier Dierendonck p. 29 Sint-Katelijnestr. 24, B-1000 51. Corica p. 49 Kolenmarkt 49, B-1000 52. Chocolaterie Mary p. 4 Koninginnegalerij 36, B-1000 p. 12 p. 12 p. 18 Anspachlaan 100, B-1000 71. Tropismes pp. 18, 21, 39, 45 Prinsengalerij 11, B-1000 UITGAAN, THEATERS & BIOSCOPEN 72. Cinéma Palace Anspachlaan 85, B-1000 53. Pierre Marcolini pp. 10, 14 Minimenstr. 1, B-1000 54. Wittamer p. 14 Grote Zavel 6-12-13, B-1000 73. Cinéma Aventure p. 12 Kleerkopersstr. 15, B-1000 74. Brussels Chopin Days (Koninklijk Conservatorium Brussel) Vertrek Poelartpl., B-1000 CULTUUR, BEZOEKEN & MUSEA 76. KVS Arduinkaai 7, B-1000 77. De Munt p. 40 Regentschapsstr. 30, B-1000 75. Tram Experience p. 14 p. 30 p. 30 Muntpl., B-1000 78. Museum voor het Kostuum en de Kant p. 29 Violetstr. 12, B-1000 79. Maniera Justitiepl. 27-28, B-1000 80. Bozar p. 45 pp. 4, 12, 30 Ravensteinstr. 23, B-1000 81. Cinematek p. 30 Baron Hortastr. 9, B-1000 82. Koninklijke Musea voor Schone Kunsten p. 20 Regentschapsstr. 3, B-1000 p. 12 Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 53

Elsene, Kastelein-Brugmann en Hoog Sint-Gillis 21 80 52 20 19 8 61 41 62 81 25 26 11 82 27 42 13 31 48 47 30 67 43 49 68 69 35 37 77 38 76 71 70 6 34 59 60 50 16 36 5 84 85 15 7 40 17 18 79 51 45 39 86 72 64 75 4 55 32 33 44 56 65 66 3 88 57 63 10 58 28 73 29 83 74 2 14 46 12 54 53 9 22 23 24 1 78 87 54 ❙ Brussel Metropool - juni 2020

WANDELEN & KUIEREN 1. Matonge 2. Flageyplein 27. Rouge Tomate p. 19 pp. 18-19 3. Vijvers van Elsene pp. 26, 30 4. Kasteleinsplein p. 29 5. Lepoutre-Brugmannwijk p. 20 6. Tenbospark pp. 19, 29, 36 7. Abdij Ter Kameren SPORT 8. Aspria Brussels p. 26 pp. 8-9 Louizalaan 190, B-1050 28. Le Petit Racines Elsensestwg 347, B-1050 29. Aglio e Olio p. 41 p. 41 Vleurgatsestwg 25, B-1050 30. La Buvette p. 44 Alsembergsestwg 108, B-1060 31. Dam Sum p. 18 Drievuldigheidspl. 11, B-1060 32. Ricciocapriccio p. 14 Louizalaan 71B, B-1050 9. Gemeentezwembad Elsene p. 30 Zwemkunststr. 10, B-1050 10. Corpus Studios Borrensstr. 33, B-1050 BARS & CAFÉS 11. Martine p. 30 Amerikaansestr. 90, B-1050 33. Café Garage Declercq p. 13 Edelknaapstr. 46, B-1050 34. L’Intemporelle p. 20 L. Lepoutrelaan 114, B-1050 35. Le Toucan Sur Mer p. 13 L. Lepoutrelaan 17, B-1050 36. Old Boy p. 48 p. 29 Charleroise Stwg 80, B-1060 BISTRO’S & BRASSERIES 12. La Gazzetta Langehaagstr. 12, B-1050 13. Le 203 Tenbosstr. 110, B-1050 37. Kamo p. 29 pp. 14, 46 p. 10 Waterloosestwg 203, B-1060 14. My Tannour p. 31 Brouwerijstr. 98, B-1050 15. La Meilleure Jeunesse p. 41 Dageraadstr. 58, B-1050 16. Callens Café p. 26 Louizalaan 480, B-1050 17. La Mirabelle p. 19 Boondaalsestwg 459, B-1050 18. La Bastoche Boondaalsestwg 473, B-1050 RESTAURANTS 19. Nuovo Rosso Bosquetstr. 62, B-1060 20. Al Piccolo Mondo Jourdanstr. 19, B-1060 21. Mumtaz pp. 31, 32 Waterloosestwg 550A, B-1050 38. Le Garage à Manger p. 36 Washingtonstr. 185, B-1050 39. Isabelle Arpin p. 47 Louizalaan 362, B-1050 40. Nonbe Daigaku p. 6 A. Buyllaan 31, B-1050 WIJNZAKEN & WIJNBARS 41. Mig's World Wine p. 22 Charleroise Stwg 43, B-1060 42. Calmos p. 45 Taminesstr. 1, B-1060 43. Jane's p. 29 Waterloosestwg 393, B-1050 44. Tarzan p. 21 p. 48 p. 19 p. 48 Waversestwg 64, B-1050 22. Au Soleil d'Afrique p. 31 Lang-Levenstr. 10, B-1050 23. Kip Kot p. 32 Vredestr. 22, B-1050 24. Inzia Vredestr. 37, B-1050 25. Tero p. 19 pp. 6, 16-17 St.Bernardusstr. 1, B-1060 26. Dolce Amaro Charleroise Stwg 115/117, B-1060 p. 4 Washingtonstr. 59, B-1050 45. Le Bain des Dames p. 6 Vleurgatsestwg 186, B-1050 BAKKERIJEN 46. Pastelaria Garcia Kroonlaan 75, B-1050 47. Hopla Geiss WINKELEN – MODE, DESIGN & ANDERE 61. Serneels Louizalaan 69, B-1050 62. No Concept Louizalaan 94C, B-1050 63. Parfums d'Ambre Baljuwstr. 45, B-1050 64. Rose Gachardstr. 77, B-1050 66. Studio Isabelle de Borchgrave p. 14 p. 29 p. 26 p. 4 Waterleidingsstr. 56, B-1050 65. Limelight p. 41 p. 41 Vleurgatsestwg 73/A, B-1050 67. La Cordonnerie p. 41 Notarisstr. 82, B-1050 68. Cachemire Coton et Soie p. 29 F. Merjaystr. 53, B-1050 69. Eva Velasquez F. Merjaystr. 56, B-1050 70. Graphie Sud p. 49 p. 6 Alsembergsestwg 105, B-1060 48. Forcado Pastelaria pp. 19, 49 Charleroise Stwg 196, B-1060 49. Matinal F. Merjaystr. 6, B-1050 50. Eric Kayser Waterloosestwg 656, B-1050 51. Chambelland Hogeschoollaan 42, B-1050 pp. 20, 49 p. 13 p. 22 p. 41 p. 41 Berkendaelstr. 195, B-1050 71. Scènes de Ménage G. Brugmannpl. 4, B-1050 72. Papillon p. 4 p. 19 Boondaalsestwg 244, B-10500 WINKELEN – BOEKHANDELS 73. Ptyx boekhandel p. 30 Lesbroussartstr. 39, B-1050 74. Flagey boekhandel p. 45 E. Flageypl. 29, B-1050 75. Peinture Fraîche pp. 4, 18, 45 Notarisstr. 10, B-1050 Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 55 ACCOMMODATIE 88. La Maison Flagey p. 40 Generaal de Gaullelaan 39, B-1050 p. 44 WINKELEN – VOEDING 52. Buddy Buddy 76. Candide p. 29 p. 6 Lakenweversstr. 10, B-1050 53. L’Atelier du Boucher p. 6 F. Cocqpl. 8, B-1050 54. Hasymar Fish p. 6 Malibranstr. 71, B-1050 55. Tan Baljuwstr. 73, B-1050 57. La Septième Tasse p. 4 Waterleidingsstr. 95, B-1050 56. Antichi Sapori p. 19 p. 4 Baljuwstr. 37, B-1050 58. Le Marché des Chefs p. 41 Lensstr. 38, B-1050 59. G. Brugmannpl., B-1050 p. 20 60. Le Plateau du Berger p. 22 Waterloosestwg 589, B-1050 G. Brugmannpl. 2, B-1050 77. Pêle-Mêle UITGAAN, THEATERS & BIOSCOPEN 78. Théâtre Varia p. 36 Waterloosestwg 566, B-1050 p. 30 Scepterstr. 78, B-1050 79. Kings of Comedy Club p. 31 Boondaalsestwg 489, B-1050 CULTUUR, BEZOEKEN & MUSEA 80. Wiertz Museum p. 45 Vautierstr. 62, B-1050 81. La Forest Divonne p. 13 Munthofstr. 66, B-1060 82. La Patinoire Royale - Galerie Valérie Bach p. 29 Veydtstr. 15, B-1050 83. Flagey Heilig-Kruispl., B-1050 84. OV Project Room p. 30 p. 45 Van Eyckstr. 57, B-1050 85. Didier Claes Galerij p. 19 Abdijstr. 14, B-1050 86. Kindermuseum p. 13 Burgemeestersstr. 15, B-1050 87. Villa Empain Franklin Rooseveltlaan 67, B-1050 pp. 6, 20

Beci Community TOETREDINGSAANVRAGEN DOOR VOORLEGGING AAN DE RAAD VAN BESTUUR Bati-Belgica bvba, Oude Haachtsesteenweg 59 - 1831 Mechelen Afg. : Malaj Drilon Boutuil Fayza pp, Kesterbeekbos 18 - 1501 Halle Afg. : Fayza Boutuil BrightKnight NV, Karel Rogierplein 11 - 1210 Brussel NACE : 62010 - Ontwerpen en programmeren van computerprogramma’s, 62020 - Computerconsultancy-activiteiten Afg. : Vincent Cardon Cebo Voyages BV, Avenue Daudet 5 - 1300 Wavre NACE : 79120 - Reisorganisatoren Afg. : Cécile Bonnyns Co-oking BVBA, Keizer Karelstraat 49 - 1000 Brussel Afg. : Véronique Flammang Coforis pp, G. Demeurslaan 18 - 1654 Beersel NACE : 82990 - Overige zakelijke dienstverlening, n.e.g. Afg. : Karima Dahdouh Comsa (Communication pour le Service Associatif) VZW, Kommandant Lothairelaan 70 - 1040 Brussel Afg. : Raymond Goyeau-Laurens Delzona Guitars , Bosniëstraat 149 - 1060 Brussel Afg. : Didier Puttemans EnergoTec BVBA, Gemeentelijke Godshuisstraat 84 - 1170 Brussel NACE : 43222 - Installatie van verwarming, klimaatregeling en ventilatie, 46693 - Groothandel in elektrisch materiaal, inclusief installatiemateriaal, 47540 - Detailhandel in elektrische huishoudapparaten in gespecialiseerde winkels Afg. : Leisy Chavez European Painting Partners VZW, Jacques de Lalaingstraat 4 - 1040 Brussel NACE : 94110 - Bedrijfs- en werkgeversorganisaties Afg. : Helmut Schulz 56 ❙ Brussel Metropool - juni 2020 Exhibit International NV, Messidorlaan 186 bus 22 - 1180 Brussel NACE : 74105 - Activiteiten van decorateur-etalagisten Afg. : Sigmund Galle F.Initiatives BVBA, Harenheydestraat 57 - 1130 Brussel NACE : 70220 - Overige adviesbureaus op het gebied van bedrijfsbeheer; adviesbureaus op het gebied van bedrijfsvoering Afg. : JeanCharles Carrot Dulac FeelArt BVBA, Emile de Becolaan 60 - 1050 Brussel NACE : 47770 - Detailhandel in uurwerken en sieraden in gespecialiseerde winkels, 47787 - Detailhandel in nieuwe kunstvoorwerpen in gespecialiseerde winkels, 47791 - Detailhandel in antiquiteiten in winkels Afg. : Juliette Greindl FrencHoly , Antwerpselaan 40 - 1000 Brussel Afg. : Olivier Dierickx Girardi Vincenzo (Learningbytesize) pp, Wolvendaellaan 113 box 4 - 1180 Brussel NACE : 61900 - Overige telecommunicatie, 62090 - Overige diensten op het gebied van informatietechnologie en computer Afg. : Vincenzo Girardi Intersourcing NV, Priester Cuypersstraat 3 - 1040 Brussel NACE : 46190 - Handelsbemiddeling in goederen, algemeen assortiment, 47910 - Detailhandel via postorderbedrijven of via internet Afg. : Jean-Sébastien Vierendeel Ismail Aazzani pp, Charles Woestelaan 105 - 1090 Brussel Afg. : Ismaïl Aazzani ITBM Consulting , Gentsesteenweg 455/E - 1080 Brussel Afg. : Marthe Blanche Loneban La Forge BVBA, Blaesstraat 135A - 1000 Brussel NACE : 47112 - Detailhandel in niet-gespecialiseerde winkels waarbij voedings- en genotmiddelen overheersen (verkoopsoppervlakte < 100 m²), 70220 - Overige adviesbureaus op het gebied van bedrijfsbeheer; adviesbureaus op het gebied van bedrijfsvoering Afg. : Diane Derutter LBS (Legal Business Solutions) BVBA, St. Jansstraat 27 - 9220 Hamme NACE : 70220 - Overige adviesbureaus op het gebied van bedrijfsbeheer; adviesbureaus op het gebied van bedrijfsvoering, 78100 - Arbeidsbemiddeling Afg. : Dominique Fostier Louise Services bvba, Veydtstraat 74 - 1050 Brussel NACE : 45206 - Wassen en poetsen van motorvoertuigen, 49390 - Overig personenvervoer te land, n.e.g, 78100 – Arbeidsbemiddeling Afg. : Charlotte Baut MG Paints & Project, Ninoofsesteenweg 64 - 1400 Dilbeek NACE : 41201 - Algemene bouw van residentiële gebouwen, 43341 - Schilderen van gebouwen, 43995 - Restaureren van bouwwerken Afg. : Manuel Zuritaz Garcia Nemesis , Belgradostraat 13 box 7 - 1190 Brussel Afg. : Sydney Funck Optilife bvba, Terkamerenstraat 119 - 1150 Brussel NACE : 64200 - Holdings Afg. : Francis Coulonval Pink Bay , Sinter-Goedeleplein 5 - 1000 Brussel NACE : 69201 - Accountants en belastingconsulenten Afg. : Steven Peeters Privacy Praxis BVBA, Rue Bois du Foyau 69 - 1440 Braine-le-Château NACE : 47410 - Detailhandel in computers, randapparatuur en software in gespecialiseerde winkels, 62010 - Ontwerpen en programmeren van computerprogramma’s, 62020 - Computerconsultancy-activiteiten Afg. : Jean Pierre Heymans

Beci Community Purple Leaves Unipessoal LDA, Rua Prof. Bento de Jesus Caraça Lote 21 C - 2860483 Moita, PT Afg. : Jeanne Muvira See Me VZW, Koning-Soldaatlaan 118 - 1070 Brussel NACE : 56290 - Overige eetgelegenheden Afg. : Imane El Kart Sela Lena pp, Guillaume Stassartlaan 1 box 27 - 1070 Brussel NACE : 46170 - Handelsbemiddeling in voedings- en genotmiddelen, 46190 - Handelsbemiddeling in goederen, algemeen assortiment, 47112 - Detailhandel in niet-gespecialiseerde winkels waarbij voedings- en genotmiddelen overheersen (verkoopsoppervlakte < 100 m²) Afg. : Emile Sela Lena Selres BVBA, Priester Cuypersstraat 3 - 1040 Brussel Afg. : Selcuk Gülhan Seventh Armada Ltd., Migaa Estate 51665, Nairobi 00100 - 51665 KE - Afg. : Gady Migisho Rudasumbwa Shoe Shine And More (ESSA) , Baron de Castrostraat 88 - 1040 Brussel Afg. : Marcello Faraggi Stefaan Jonckheere pp, Sint-Michielslaan 20 - 1150 Brussel Afg. : Stefaan Jonckheere Stephan Debusschere & Associés SCS, Brusselsesteenweg 327 box 10 - 1190 Brussel NACE : 58190 - Overige uitgeverijen, 59113 - Productie van films, m.u.v. bioscoop- en televisiefilms, 70210 - Adviesbureaus op het gebied van public relations en communicatie Afg. : Stephan Debusschere The Profile Group NV, Louis Schmidtlaan 54 - 1040 Brussel NACE : 7810001 - Zoeken, selecteren, verwijzen en plaatsen van personeel t.b.v. latere werkgever of werkzoeker: formulering van taakomschrijvingen; op geschiktheid testen van sollicitanten; natrekken van referenties Afg. : Andrew Simmonds Tojahova Ventures, 211 Marwa Road, Satelite Town - 1234 Lagos, NI Afg. : Anthony Tochukwu Igbokwe Western Union Business Solutions NV, 5/6 Place de l’Iris - 92095 Paris-La Défense, France Afg. : Jonathan O’Neill Winslow Mia PP, Hervormingsstraat 23 - 1050 Brussel Afg. : Katarina Winslow Algemene Vergadering BECI - Kamer van Koophandel Brussel vzw Onze leden worden uitgenodigd tot het bijwonen van de gewone algemene vergadering van BECI - Kamer van Koophandel Brussel die zal plaatsvinden in de vergaderzalen van de Louizalaan 500, 1050 Brussel op woensdag 7 oktober 2020 om 16.00 uur. Agenda • Goedkeuring van de notulen van de Gewone Algemene Vergadering van 2 oktober 2019 • Verslag van de Raad van Bestuur • Verslag van de Commissarisrevisor • Goedkeuring van de rekeningen van het boekjaar 20192020 • Goedkeuring van de ontwerpbegroting en vaststelling van het bedrag van het lidgeld voor het boekjaar 2020-2021 • Kwijting aan de Bestuurders en Commissarisrevisor • Raad van Bestuur : benoemingen en ontslagen • Benoeming van de Commissarisrevisor • Toespraak van de Voorzitter • Uitreiking van de Medaille van BECI – Kamer van Koophandel Brussel Marc Decorte, Voorzitter Brussel Metropool - juni 2020 ❙ 57 Algemene Vergadering BECI - Verbond van Ondernemingen te Brussel vzw Onze leden worden uitgenodigd tot het bijwonen van de gewone algemene vergadering van BECI – Verbond van Ondernemingen te Brussel die zal plaatsvinden in de vergaderzalen van de Louizalaan 500, 1050 Brussel op woensdag 7 oktober 2020 om 16.30 uur Agenda • Goedkeuring van de notulen van de Gewone Algemene Vergadering van 2 oktober 2019 • Verslag van de Raad van Bestuur • Verslag van de Commissarisrevisor • Goedkeuring van de rekeningen van het boekjaar 20192020 • Goedkeuring van de ontwerpbegroting en vaststelling van het bedrag van het lidgeld voor het boekjaar 2020-2021 • Kwijting aan de Bestuurders en Commissarisrevisor • Raad van Bestuur : benoemingen en ontslagen • Benoeming van de Commissarisrevisor • Toespraak van de Voorzitter Marc Decorte, Voorzitter

Voilà. Vorig jaar 12 696 ‘TOPPERS!’ gerekruteerd in Brussel. Samen met talrijke werkgevers hielpen we in 2019 Brussel vooruit. Ook vandaag zetten we door! Op zoek naar een topper? Info over premies en opleidingen? Select Actiris staat voor je klaar op www.selectactiris.brussels Helpt werkgevers werk geven. Medegefinacierd door de EUROPESE UNIE

1 Online Touch

Index

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4
5. 5
6. 6
7. 7
8. 8
9. 9
10. 10
11. 11
12. 12
13. 13
14. 14
15. 15
16. 16
17. 17
18. 18
19. 19
20. 20
21. 21
22. 22
23. 23
24. 24
25. 25
26. 26
27. 27
28. 28
29. 29
30. 30
31. 31
32. 32
33. 33
34. 34
35. 35
36. 36
37. 37
38. 38
39. 39
40. 40
41. 41
42. 42
43. 43
44. 44
45. 45
46. 46
47. 47
48. 48
49. 49
50. 50
51. 51
52. 52
53. 53
54. 54
55. 55
56. 56
57. 57
58. 58
59. 59
60. 60

Home